Хлеб трех сестер

Ингредиенты

для опары:
100 мл. яблочного сока
2 чл меда
30 г дрожжей
200 г муки пшеничной
100 мл. воды
для теста:
200 г муки пшеничной
200 г муки цельнозерновой
2,5 чл соли
4 ст. л. теплой воды
100 мл. яблочного сока
2 ст. л. растительного масла
+ еще несколько ложек для вымешивания
85 г пшеничной крупы
85 г красной чечевицы
85 г риса

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить зерна: чечевицу и рис положить в сотейник, влить 200 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 1,5 часа.

Делаем опару: разогреть сок и воду, добавить мед и дрожжи, перемешать полного их растворения. Всыпать муку, еще раз перемешать, накрыть и оставить на час. Еще раз перемешать и оставить еще на один час.

Тесто: в опару тонкой струйкой влить теплую воду, яблочный сок и растительное масло, перемешать, добавить распаренные рис и чечевицу.

Всыпать пшеничную крупу, соль, оба вида муки вымесить тесто. Полить 1 ст л растительного масла, накрыть пленкой и оставить на 15 мин.

Поверхность стола сбрызнуть 3 ст л масла. Выложить тесто и вымешивать 30 секунд. Накрыть и оставить на 15 мин. Снова сбрызнуть стол маслом и вымешивать еще 30 сек. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

Сформовать овальную буханку, выложить ее на бумагу для выпечки смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.

Духовку вместе с формой (у меня чугунная утятница) разогреть до 200 гр. Тесто вместе с бумагой осторожно выложить в форму, накрыть крышкой и выпекать 25 мин. Снять крышку и выпекать еще 20 мин

Остудить на решетке.