Скумбрия запеченная от antea

Ингредиенты

700 г скумбрии
2 луковицы
2 помидора
1 болгарский перец
3 дольки чеснока
2 ст.л. растительного масла
соль, черный молотый перец
щепотка сахара
2 ст.л. муки
сушеная петрушка
для маринада:
треть ст. растительного масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
щепотка соли и перец
сушеный эстрагон

Пошаговый рецепт приготовления

Соединить указанные для маринада продукты.

Рыбу очистить, промыть, разрезать на небольшие куски.

Поместить рыбу в маринад на 1 час.

Овощи подготовить. Нашинковать лук и сладкий перец,

Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Чеснок измельчить.

На сковородке спассеровать лук в растительном масле, добавить перец, через 5 минут добавить сухую петрушку, помидоры и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара. Выключить огонь через 5 минут.

Рыбу вынуть из маринада, обвалять в муке и обжарить слегка с двух сторон.

Форму для запекания смазать маслом, выложить овощи.

Сверху разложить куски рыбы, полить маринадом.

Запекать при 180*С в течение 25 минут.

Подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!