Куриные рулеты с начинкой от Шеф-повар SAGA

Фото к рецепту: Куриные рулеты с начинкой

Ингредиенты

4 куриных филе
1 ст.л. лимонного сока
3 столовых ложки соевого соуса
2 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. сухого белого вина
2-3 шт. лука-порея (белая часть)
50 г тертого сыра
50 мл. сливок 18% жирности
1 яйцо
соль и белый перец
соус:
200 г сливок 18% жирности
1 яичный желток
5-6 сардин (консервированных)
110 мл. сухого белого вина
белый перец
100 мл. куриного бульона

Пошаговый рецепт приготовления

Слегка отбейте филе между двумя листами кулинарной бумаги SAGA, старйтесь не "разорвать" филе, после чего поместите их в мелкую посуду. Смешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло, вылейте на филе и оставьте филе в этом маринаде примерно на час.

Нарежьте лук-порей кусочками в форме полумесяцев и немного обжарьте их в сливочном масле прежде чем добавить вино. Подержите на медленном огне минут 10. Смешайте сливки с мукой и тертым сыром, приправьте солью и перцем. Добавьте смесь к луку-порею, вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, после чего дайте начинке остыть.

Возьмите 4 листа кулинарной бумаги SAGA формата А4 и положите каждое филе на отдельный лист. Выложите начинку на каждое филе (как масло на кусочек хлеба) и сделайте рулоны SAGA. Положите их в сковороду, залейте водой на 2 см и варите около 40 минут.

СОУС

Измельчить сардины в ступке до образования пасты, после чего смешать со сливками и яичным желтком. Довести бульон до кипения, добавить в него смесь, вино и приправы по вкусу. На медленном огне нагрейте соус, но НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ!

Разверните рулоны и подавайте блюдо с соусом. В качестве гарнира отлично подходят макароны или рис.

СОВЕТ: Попробуйте вместо сардин добавить грибы.