Вход | Регистрация
Маково-маракуевый пломбир.
Ингредиенты
- 1. питахайя -1 шт
- 2. сахар-4 ст.л.
- 3. мак- 150 г
- 4. молоко-100 мл.
- 5. желтки-3 шт
- 6. сливочное масло-1 ст.л.
- 7. сухое молоко-2 ст.л.
- 8. ванилин-
- 9. лимонный сок- 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мак залить молоком ,добавить ложку сахара и поставить на маленький огонь в непригораемой посуде томиться на полчаса. Помешивать регулярно.
2. Питахайю очистить и пюрировать, добавить сухое молоко, ложку сахару и еще раз пробить блендором до однородности.
3. Желтки отделить от белков и взбить в стойкую кремообразную субстанцию с остатками сахара.
4. Фруктовое пюре вылить в сварившийся мак, и помешивая, довести до кипения. Вливать горячее пюре в желтки, взбивая миксером массу. Перелить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Прогревать , постоянно помешивая, не допуская закипания, до загустения. Иными словами-варить крем -заварной крем. После загустения снять с огня. Добавить ванилин, ложку лимонного сока и вмешать кусочек сливочного масла. Поставить под холодную воду остывать, перемешивая временами. Затем полностью остудить и еще раз взбить.
5. Перелить в мороженицу или вылить в форму и убрать в морозилку, изредка перемешивая.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Рецепт этого вкусного лакомства с историей. Причем не с одной. На самом деле-это питахайя, или драконов фрукт. Но в Маньчжурии продавцы упорно кличут ее маракуйей-очевидно, в угоду русо туристо. Я всегда привожу своим мальчишкам пару штук- в Чите почти не бывает данной экзотики, или она дорогая. На вкус питахайя не очень насыщенная, но семечки такие прикольные, что вот и возникла мысль сделать из нее мороженое с маком. Это вот одна история.
А вот история самой питахайи.
Питахайя – необыкновенный фрукт. Первое упоминание о ней встречается у ацтеков и относится к 13 веку. Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок. В настоящее время ее выращивают в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки, во Вьетнаме, а также в Израиле (в пустыне Негев).
За выдающуюся внешность фрукт называют "драконов фрукт" (dragon fruit) или "колючая груша"(prickly pear). Это кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды. Цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца.
В зависимости от вида, варьируется размер плодов, цвет мякоти (белый, розовый, пурпурный), цвет кожицы (от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного) и фактура поверхности фрукта (с небольшими выростами, с тонкими цветными чешуйками). Мякоть плодов всегда наполнена маленькими черными семячками, которые принято вычищать.
Вкус питахайи несколько уступает ее внешнему виду – не ароматный, ненасыщенный, чуть сладкий.
Привлекательные на вид плоды питихайи активно используются в кулинарии и прежде все при производстве различных алкогольных напитков. Сок и мякоть добавляют в состав конфет, мороженого, шербетов, йогуртов и различных молочных продуктов, из мякоти варят джем, соусы и желе. Сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления "летних напитков".
Для приготовления питайи к употреблению фрукт обычно разрезается вертикально на две половинки. После этого можно либо разрезать эти половинки на дольки (подобно тому, как нарезают дыню), или вычерпать мякоть ложкой. Хотя семена питайи богаты ценными липидами, обычно они не перевариваются, если только их не разжевать. Кожица несъедобна, кроме того, она может содержать пестициды.
Питахайя малоколорийна, содержит белки, воду, фосфор, кальций, железо, витамин C, РР, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин),B3 (ниацин).
Еще большую привлекательность фрукту добавили последние результаты медицинских исследований. По их мнению, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей. Кроме того, фрукт полезен страдающим диабетом или иным эндокринным заболеванием.
А вот и история собственно пломбира…если честно, я планировала сделать легкое фруктовое мороженое- типа сорбе…Поставила варить мак, занялась фруктом…После пюрирования выяснилось, что получился совсем жидкий сок-не пюре…Добавила сухого молока- не помогло….Хм….Пришлось варить крем на желтках именно по типу пломбира. Возни получилось многовато, но итог порадовал. Вкусно получилось- сладкое, с легкой кислинкой и просто очаровательным похрустыванием зернышек мака и питахайи, мороженое очень приглянулось моим мужчинам…Несмотря на его достаточную экзотичность! 
Конечно. Не легкий десертик, но вполне самодостаточное блюдо. Половину слопали, а вторая на завтра пойдет на полноценный полдник…Крутая вещь !
И последнее…Я тут фотик привезла из Китая, разбираюсь вот….старый об кафель брякнула, там все уже понятно было…А этот плывет пока, собака….Так что фото не очень пока….
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Наконец-то прорвалась я на сайт!!! Счас каааак отвечу всем!!!
Насчет приложения фрукта-он летом в жару из холодильника хорош, сочный, не слишком сладкий, слегка водянистый.
А повторять-это ж на здоровье!
Зоенька, в принципе едят хоть с чем, мои так-ложками -трескаютВикуся, я подозреваю, что ароматом газировка обязана -таки маракуйе- питахайя-во всяком случае китайская-малоароматна.
Очень легкий свежий запах.
А за чудо-
- ой, ну , спасибо! А тут ещё невиданно образовательная инфо! 
Признаюсь, фрукт такой вряд ли сподоблюсь применить в блюде, но вернуться почитать - это завсегда. Столько нового, что сразу и не освоить. 
Вот не слышит тебя Онищенко наш! Мак ей нравится!!!!
Я и сама люблю его-особенно за хруст! А фрукт- чего ж-попробуй разочек... И-возвращайся, возвращайся, моя-то!
А я вот вернулась. Я обеСЧания держать умею. И заприметила, что цветки на этом фрукте появляются, как зарплата у советского служащего - 5-го и 15-го. Ахха-это да, как штык!!!! Семена смотрятся маковыми зернами, что, собственно, и навеяло....Ну, ты, Леночка, тайская душа- блоги твои шикарные были!!!!!
Я б тоже везла фрукты, пряности...я,собственно, и так везу, но мне бы побольше, побольше!!!!!!!!
А у нас даже и не то, что дорого, а еще и невкусно...
Оксаночка, вкусно у тебя, экзотично, любимые составляющие!
Прям "небо на языке"
Кудесница!!! Небо на языке...хм...красииииво! Ну да-вкусно вышло!
Наталочка- у меня муж вот про рюмочку хорошего коньячку говорит :"Как Христос по душе босиком прошел"
Спасибо! (и на китайцев не кивай, они тебе морковкой назовут, и че, будешь писать ...морковный?)Оль-ну не звучит никак этот самый "питахаевый"...ваще даже и неприлично нашему уху-то...Я ж облико морале....
А ваще- да, все китайцы, все от них- и питахайййййи тоже оттуда!Наташенька -ахха,есть маленько экзотики -так, с маковое зернышко! вкус не представляю, а вот то,что с маком, ну и вкуснота должна быть Ларочка-показала...Вкус неяркий сладкий, без кислинки, запах очень легкий. А мак- да, сварился, но похрустывает немножко и вкусно!Ириш- фотик мажет через одну, еле выбрала...как-то еще не умею...надо инструкцию читать...
Салфеточки-дааа, токо снимаю-моську вытирать не дам никому!
ну чтож, придется твой пломбир заманчивый повторять!))) Супер!)) а с маком ваще класс!!!!
Димкин, я вот ни капли не сомневаюсь, что ты найдешь, куда эту самую питахайю засунуть-мы еще и ахнем!!!!!
А так- угощайся, сладкоежкин наш!да уж, фрукты эти экзотические...много и все с такими названиями-не вышептать...Рамбутаны и питахайййййи всякие!Да ты вообще по Азии дока!!!!!Молодец!Ирочка-спасибо! Да, свежо выходит очень , приятное мороженко! А фрукту эту-увы-и не прислать-не доедет...Так угощайся, Леленька!
Андрюш- чё, прям вот так и растет себе на кактусах-и без охраны???? Эх, далекий Хавай- истинный рай!!!!
А у меня вот под окном птички усердно яблочки поклевывают...Морозцем ударило их- на снежных ветках яркие бусинки висят...размером мельче клюквы! и-тоже без охраны!!!
Идейка-супер! Пойдешь в долю, Малохат-джан??? 50/50???
Коровам дают питахайю-коровы дают молоко-молоко с питахайей идет в мороженое...Круговорот в природе, однако!
Очень рада тебя видеть, дорогая!
Оксан, верю что было вкусно, но о вкусе только догадываюсь Инночка- а ты просто свари мак, сделай заварнушку и заморозь! Ну-добавь для свежести грушу печеную, что ли...И будет вкусно!Хо!!! Вот про драконовый пломбир я как-то того....Ээээх, жаль, блин!!!!!!!!!!!!! Ну--уже как-то неприлично менять название....
НО_ у меня еще парочка питахай осталась Надо еще чего-нить драконовое придумать!
Спасибо!), но в мороженое точно бы не додумалась, наверное всеж питахайя в разрезе подействовала Эх, лизнуть бы только...Ларочка, мак в выпечку, в салаты, в панировку, в супы можно пихать, а чем мороженко хуже???
Угощайтесь!Наташик- да забирай целый шарик, чего ложечкой пачкаться!Так угощайся!!!! На здоровье! Морррррроженое!!!!!! Не перестаёшь удивлять,Оксан! Хотела тоже "поцепляться",что вид плода не соответствует названию,,но всё уже выяснено, Десерты готова пробовать любые,будем ждать участи оставшихся ПИТАХАЙййй....Это все китайцы!!!!!!!!!!!
Об участи оставшихся питахаййййёфффф много размышляю второй вечер....Детей гоняю от холодильника палкой.... Оч необычное! Шаричек хоть один бы слопать! 
Ням! Лопай на здоровье!
У меня еще и манго лежит.... А я угостила бы с радостью!!!!!!!!!!
