Десерт "дыхание зимы"

1. Печенье поломать и положить в блендер.

2. Измельчить печенье в мелкую крошку.

3. Измельченное печенье насыпать на дно порционных стаканов.

4. Приступаем к следующему этапу - приготовим лимонный крем. В глубокую чашку положить цедру лимона.

5. К цедре лимона добавить коричневый сахар. У меня сахар ТМ Мистраль - Демерара.

6. К сахару с цедрой добавить взбитые слегка венчиком яйца и лимонный сок.

7. Чашку ставим на водяную баню. Взбивая венчиком, доводим крем до загустения. Это займет около 10-12 минут.

8. Когда крем загустеет, снимаем чашку с огня и добавляем в горячий крем сливочное масло. Взбиваем венчиком для однородного состояния. Даем крему остыть.

9. Остывший лимонный крем распределяем по порционным стаканчикам, поверх измельченного печенья. Ставим в холодильник на 30 минут

10. Готовим безе. Белок взбиваем с щепоткой соли, затем добавляем коричневый сахар. У меня сахар ТМ Мистраль - Демерара. Мне было очень интересно, какое же безе получиться из коричневого сахара.

11. Взбиваем при помощи миксера яичный белок с сахаром до устойчивых пиков. Чудо - масса стала БЕЛОЙ!

12. Взбитый белок с сахаром выложить с помощью кондитерского мешка или просто ложкой красивые пики поверх лимонного крема в порционных стаканчиках.

13. Стаканчики с десертом поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать около 4-5 минут, до румяной корочки безе.

14. Наш десерт "Дыхание зимы" готов. Желательно его поставить хотя бы сутки на холод, тогда он будет вкуснее... Но разве тут выдержать?! ))