Хлеб дарницкий. хлебный фм.

Закваска делается зарание;

0,5 стакана ржаной муки грубого помола

0,5 стакана кипяченой холодной воды.

1ый день утро;

Перемешиваем в банке муку с водой (она должна быть высокая и не очень широкая). И ставим в теплое место (27С),накрыв верх банки фольгой. Вечером просто помешаем ложкой.

2ой день утро;

добавляем 2 ст. ложки муки и столько же воды, перемешиваем и опять в тепло.

3ий день;

повторяем все со 2 дня.

4ый день;

опять все повторяем и примерно через 4 часа закваска готова к использованию.

СТАРТЕР;

Смешиваем все ингредиенты и ставим в теплое место (28-30С).

ХЛЕБ;

Смешиваем все ингредиенты до появления клейковины и ставим в теплое (30С) место на 1,5 часа. Затем расстаивают в форме 45 мин при 30с. Перед выпечкой смазываем болтушкой мука с водой.

Ставим в разогретую до 220 гр духовку. Выпекаем 45 минут.