Кексы «рафаэль»

Ингредиенты

тесто:
3 белка
5 стол. ложек сахара
80 г масла
200 г муки
125 мл. молока
80 г белого шоколада
1 чайн. ложка разрыхлителя
50 г кокосовой стружки
начинка:
110 мл. молока
3 желтка
2 ст.л. крахмала
5 стол. ложек сахара
ванилин
глазурь:
25 г масла
50 г белого шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить крем. Желтки растереть с ванилином и сахаром, добавить крахмал и молоко. Все тщательно перемешать и варить на среднем огне (постоянно помешивая) до загустения (примерно 7 минут). Крем варить до загустения и убрать с плиты. Оставить остывать.

В растопленный шоколад положить масло и размешивать до полного растворения масла.

Белки взбить с сахаром до плотных пиков. Муку смешать с разрыхлителем. К шоколадно-масляной смеси добавить муку и кокосовую стружку, размешать. Затем ввести молоко и опять размешать. В тесто аккуратно ввести взбитые белки. Все тщательно перемешать.

В формочку выложить немного теста, затем 1-2 чайн. ложки крема и опять тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут (готовность проверить зубочисткой).

Приготовить глазурь. Растопить белый шоколад, добавить к нему сливочное масло и все хорошо размешать. Покрыть глазурью кексы и посыпать кокосовой стружкой.