Нежная и ароматная домашняя колбаска

Отломите кусочек

С удовольствием

Скажите пожалуйста, немного не ясно, вот бланшировать их как? Ну, то есть прямо в кипяток или же в 80-85 градусную воду и нагревать?

В холодную воду и нужно

Залить холодной водой и поднимать температуру вместе с колбаской до 80-85, если сразу в горячую, да еще и непроколотые, то - лопнут

Замечательные колбаски!!! Такие ароматные!!!

А говорят картинки не пахнут

Татьяна, она же Жеточка, угомони своего друга. Незнайку.

Не поняла?

Ну что Вы не поняли, Что Ваш предыдущий ник Жеточка, что Ваш друг Незнайка, он же Егор Егоров, достал сегодня всех на главной. Просим содействия Татьяна_ Жеточка, повлияйте на друга. Напомните, что он мужик, а не то что пахнет

Я-то здесь при чем? Кто такой Незнайка - узнаю от вас, в друзьях у меня не числится, пишите недовольство ему, зачем опять из моих рецептов балаган устраивать?

Спасибо А как вы вставляете фото в комментарий?

Хорошо написано, хорошо объяснено. Остаётся дождаться, когда Андрей проснётся и скажет суровое своё слово. А мне рецепт понравился. Только вот насчёт нитритной соли, нельзя ли пояснить для особо одарённых, что это такое?

Нитритная соль - очень чистая вакуумная соль с содержанием NaCl мин. 99,7%, свободная от примесей тяжелых металлов, ионов, снижающих влагосвязывающую способность мяса, и галофильых бактерий, вызывающих ухудшение цвета готового продукта... Нитритная соль является оптимальной и безопасной заменой селитры пищевой (нитрата натрия) и нитрита натрия (Е250) при производстве домашних колбас, копченостей и т.д... Нитрит натрия уничтожает споровую микрофлору, проникая через оболочку внутрь клетки бактерии, он таким образом, предотвращает ее развитие при созревании мяса... В общем в домашнем производстве колбас необходима при изготовлении сыровяленых колбас во избежания заражения ботулизмом и всякими нехорошими болячками, которые могут находится в мясе, я использовала в этом рецепте её для сохранения цвета мяса...(хотя в этом рецепте можно обойтись и без нее)

Ну тут я не согласна Нормы дозировки нитритной соли (изготовленной именно для домашнего применения) не отличается от нормы дозировки обычной соли, они приравнены...100г нитритной соли примерно для 5м стандартной черевы, у меня 55г на 2,5м - это нормально...Кстати колбаска по этому рецепту с поваренной солью была бы серенькая, а тут в разрезе видно, что она нежно розового цвета и некоторые кусочки мяса сохранили свой красненький цвет, а отравиться этой солью возможно только в случае её поедания в количестве 5 кг за один присест или за раз 70 кг колбасыЧто конечно не возможно...

Впервые слышу.,что нитраты кладут на длину чревы, а не на вес фарша. Зачем в домашней колбасе использовать нитраты, вы же не на продажу, а для себя. Колбаса конечно получилась красивая, но у меня она получается и без соли такой же розовой. Дело конечно ваше, а мы привыкли по дедовски.

Именно поэтому в составе рецепта я указала обычную пищевую поваренную соль, а то что использовала я - взяла в скобки (возможно кому-то будет интересно почитать)

Хорошая колбаска!