Пирожки с весенней начинкой.

Ингредиенты

для теста:
180 г муки + 90 г
70 г сливочного масла
125 мл. воды
0,5 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
начинка:
100 г брынзы (у меня мягкая)
100 г любого сыра (у меня российский)
пучок листьев мангольда (можно шпинат)
зеленый лук
укроп
1 яйцо
специи (я добавила немного тмина и черного молотого перца)
1 яйцо для смазки булочек
кунжут для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Просеять в миску муку, перемешать с солью и сахаром.

2. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить кусочки масла и поставить на умеренный огонь. Время от времени помешивать, пока масло полностью не растает. Довести до кипения и сразу вылить в миску с 180г муки.

Быстро перемешать деревянной ложкой, добавить остальную муку, вбить яйцо и снова перемешать.

3. Должна получиться гладкая, мягкая, масса.

Переложить тесто в тарелку, присыпанную мукой, расплющить и дать постоять минут 15-20.

Затем обернуть тарелку с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Для начинки твердый сыр натереть на терке, мягкий размять вилкой, соединить.

5. Листья мангольда, лук и укроп нарезать. Добавить к сыру. Туда же вбить яйцо, приправить и хорошо перемешать.

6. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. С помощью стакана (у меня пиала) вырезать из теста кружки. На каждый кружок выложить по столовой ложке начинки. Сформировать пирожки, выложить на противень, накрытый пекарской бумагой. Пирожки смазать яйцом и посыпать кунжутом.

6. Духовку разогреть до 200С и выпекать пирожки 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!