Вход | Регистрация
Кальмары с овощами " коралловые рифы"
Ингредиенты
- 2 крупных кальмара или 4 поменьше
- оливковое масло ( растительное)
- семена кунжута
- соль
- перец
- половина ч.л. мясного экстрата " liebig"
- овощи:
- 4 средних цуккини
- 1 баклажан
- 2 луковицы
- несколько стрючков зелёного горошка
- помидоры черри
- перец болгарский красный, желтый
- 1 ч.л. мёда тёмного
- 2 зубка чеснока
- 1 горький перец
- соль
- перец
- 2 ст.л. томатного соуса
- оливковое масло ( растительное)
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно, можно в форме " ромбики"
На сковороде с маслом слегка обжарить чеснок и горький перец, затем убрать. Достаточно ароматизировать масло.
Лук мелко нарезать и спассеровать.
Выложить нарезанные овощи, кроме помидор.
Добавить соус.
В 1 стол. ложке развести мёд и добавить к овощам.
Посолить, поперчить.
Слегка обжарить и затем тушить под крышкой 30 минут.
Добавить дольки помидор и довести до готовности.
Кальмары:
От тушек отделить щупальца и крылышки, убрать для следующего блюда.
Тушку разрезать на 4 - 5 секторов, разрезая от основания до широкой части вдоль.
Получатся " лепестки"
Далее острым ножом нарезать каждый " лепесток" с внутренней стороны перпендикулярными надрезами.
Важно, чтобы надрезы были не глубокие.
На оливковом масле обжарить кунжут до золотистого цвета.
В горячей воде ( пол стакана) развести мясной экстрат и смешать с масло
Уложить " лепестки" кальмаров наружной стороной. Обжарить 3 минуты.
Поперчить немного и перевернуть. Обжарить з минуты.
" Лепестки " достаточно подцепить пинцетом во время обжаривания, они закрутятся сами.
Остаётся только выложить на тарелку овощи и разложить " лепестки" кальмаров.
Приятного аппетита от нонны Пины!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Совсем недавно я открыла для себя натуральный мясной экстрат благодаря замечательному итальянскому шефповару, преподавателю в школе ресторанного бизнеса Андреа Рибальдоне. Вроде бы и ничего особенного, но добавив совсем немного экстрата и кунжута, кальмары преобретают немного острый привкус лёгкой прикапченности, как мне показалось. Нам понравился этот эксперимент с кальмарами и креветками. Добавив немного тёмного мёда в овощи, блюдо оставляет лёгкий шлейф луговых цветов. Вообщем блюдо получилось достаточно разным по вкусовым качествам и вместе с тем сбалансировано.Овощное рагу с привкусом мёда и кальмары с острыми нотками экстрата. Предлагаю и вам попробовать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
приготовлю - отпишусь. Только экстракт Либеха вряд ли мне найти, а кубики не приемлю. nonna pina , думаете можно заменить экстракт крепким бульоном?
Большое спасибо за внимание к рецепту 
, мне как всегда не терпится попробовать . Понравился рецепт. Забираю в свою кухню нерыбных обывателей. Спасибо, Светик!
Вкусно, необычно и очень симпатично! В общем-отлично! спасибо и вкусно обязательно приготовлю , вкусно, приготовь 
Витуль, спасибо, что заглянула. Джузеппе заказал повторить блюдо m/ 
