Пикантный рулет из поросячьей пузанинки.
Ингредиенты
- 1. кусок поросячьего подчеревка-1.5 кг
- 2. лук-1 шт
- 3. морковь-1 шт
- 4. перец душистый-3 шт
- 5. смесь перцев -побольше розового-1 ч.л.
- 6. розмарин-0,5 ч.л.
- 7. острый перец хлопьями-1 ч.л.
- 8. семена горчицы-2 ст.л. без горки
- 9. соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Мясо промыть, шкурку выскрести ножом как следует. Хорошо обсушить.
2. В ступке крупно истолочь пряности -кроме семян горчицы.
3. Мясо выложить на пищевую пленку, сделать неглубокие надрезы вдоль волокон -для удобства сворачивания. Натереть мясо солью со всех сторон- немного сильнее, чем просто для еды. Посыпать молотыми пряностями, втереть их в мясо. Сверху обильно посыпать горчичными семенами и скрутить в рулет. Обернуть пленкой и дать полежать на столе полчаса-час- смотря как погода. Затем убрать на холод на 8 часов.
4. Вымыть овощи, очистить и нарезать морковь брусочками, а лук- вдоль чешуек.
5. Мясо достать и развернуть. Разложить морковь и лук, свернуть очень тугой рулет, перетянуть нитками- как колбасу, завернуть в пищевую пленку несколько раз, добиваясь герметичности. Сверху обернуть фольгой.
6. Уложить в подходящую посуду, залить водой- проверить -не проходят ли пузырьки- надо постараться упаковать хорошо. Поставить посуду в духовку, включить минимальный нагрев -у меня 75 градусов- на 1,5 часа.
7. Затем поднять нагрев до 95 градусов и подержать еще полчаса.
8. Вынуть и остудить под не слишком тяжелым гнетом. Убрать в холод до полного остывания.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
До колбасы руки не доходят уже давненько, куриная , ставшая уже дежурной, ветчина из ветчинницы уже надоела. А тут как раз купила я славный кусочек почти поросятинки. Ребрышки запекла, сала кусок посолила, из корейки тоже кое-что сделала. А нижний край -пузанинку-подчеревок -решила зарулетить. Сам напросился кусочек- тонкий, мясной, нежный- он и сырым был хорош- хоть так кусай. А уж в процессе утомленного издевательства стал еще лучше. Сочный, нежный, упругий. Не переваренный, с мягкой шкуркой. Ароматный, островатый, в меру жгучий. Зернышки горчицы так классно похрустывают при попадании на зубок….короче- песня, да и все!!!!
Для летних пикников, прогулок, для завтраков, для ужина с овощами и свежим горлодером…А по большому счету -делать нечего!
Красота и вкуснота !!!
НУ так на твои шедевры наглядишся-тоже охота!Спасибо!
Вкусно! Фото красочное!
Спасибо, Сонечка!!!!!! Стараюсь-хотя руки еще не дошли до программы.
Я заметила,Оксан! Ну ни чего,освоишь быстро,как руки дойдут!
Ксюш, какой разрез вкусный, отличный рулет!
Вкусный, Танечка, ты ж понимаешь!
Очень, очень аппетитный рулет!!!
Ахха, Оленька! Свининка -она ж всегда хороша!
Оксана, просто восторг этот рулетик! Ну мастерица, как ловко всё получается!
Спасибо, Анна Юлиановна, дорогая! Стараюсь!
Я вроде бы поужинала уже! Но глядя на твой рулетик-так и захотелось впиться зубами вон в тот кусочек хлеба с пластной рулетика! Такую вкуснотищу опять приготовила!
Ну-второй ужин лишним не бывает! Вкусно вышло и натурально...мяско!
Восхитительный рулет! Оксик, ты - художник!
Машенька-я ж типО учитель начальных классов- мы лучше худграфовцев вели уроки рисованияОпять же посудка-моя слаобость...И ваще- ты меня балуешь!
С удовольствием бы бутербродик умяла .. Ксюша .. Фотографии .. Отпад ..
Оленька-угостила бы с радостью! Фото стараюсь!
Очень аппетитная нарезочка ! Классный рецепт!
Самой нравится! Спасибо, Анна(?)!
Эллик- ну кому-у меня ж руки и голова заняты съемкой. А у Ванюшки и зубки художественные-и укус уже професиональный! Вкусно вышло, остренько, папа млел вчера.Спасибо, моя-то!
Столько вариантов блюд из пашины! Сама люблю завернуть из нее рулетик! Лучше, чем покупная колбаса! Аппетитнейшие фото!
Да, Жанна, покупная нынче упругостью и натуральностью не грешит. Спасибо!
вот это ты зарулетила,мать!!!!Ксю,я так давно не кушала такой рулет...сочный, нежный, упругий. ...ещё и дразнится,понимаш.....ароматный, островатый, в меру жгучий......и не уговаривай даже!завтра же в магазин поплетусь....и я в него сейчас зубами вцепилась бы.....
Мейне лиебен, приготволение пищи при низких температурах-вещь классная-итог всегда упругий и так далее! ТАк что привет мяснику! У тебя еще и заковыристее выйдет- ты ж добавишь....еще чего-нить!Спасибо за похвалу, дорогая!!!!!!!
КУПИЛА!!!!думаю.....заковыристей,вряд ли,хочу простА вкуснА...
Рулет, сказочный, , такая вкуснятинка!! Чудо!!! Ксюша, читала твой рецепт и вспомнила, вчера ходила на рынок, в мясные ряды привезли свежего кабанчика, разделывают, выложили как раз подчеревок.Женщина и так на него посмотрит, и и с другой стороны, а продавец нахваливает. ВСе это действие продолжаеться минут 30, женщина ну не как решиться на покупку не может. и тут продавец выдает" Да, Вы на него посмотрите, он же еще хрюкает". Хрюкал от смеха весь рынок!!!
Ахха- свежая свининка порой так аппетитно выглядит-что и правда хрюкает!
Спасибо, Ларочка!
Ой ,красотища то какая!!!!!!!!!!
Ахха-зелень и яркая посудка очень украсят все, что угодно! Спасибо!
Нет, вы поглядите только - ветчина из ветчинницы ей надоела! Я вообще забыла, где та моя ветчинница пылится. Я совсем от хозяйства отбилась. Вот даже на Кулинар захожу раз в пятилетие. Но как ни зайду, так и понимаю: кто б сомневался, что ты и из пузанинки свинячьей шедевр сообразишь!
Ты там эта... не передумала-то меня ещё удочерять или усыновлять? А то в свете последних событий российский запад нацелился на восток. Неровён час БАМ до нас проложат, тогда я к тебе прямым поездом на рулетик!
ДА хоть кривым- лишь бы да!Удочерю запросто! Тем паче-едоков у меня поубавилось, а ты ж если и составишь конкуренцию- так собаку нашему- ты ж как колибри-вприглядку питаешься! Пол зернышка в деньТак что приезжай!
У меня, правда, тоже пылится много чего....не успеваю везде- так, периодами..просто мы с тобой совпадаем тут!
мы с тобой совпадаем давно, и не только "тут". А информация обо мне сильно устарела. Трескаю я теперь не по зёрнышку, а в три горла - пересмотрела я отношение к жизни. Шучу! Не в три горла - по-прежнему в одно, но в своё! Так что, сей факт от тебя скрывать не можно (при условии удочерения).
Вот и славно! Пакуй чумаданы-и вещи бери на вырост!
Какая вкуснятина!!!
О-Машенька! Угощайся!!!
Перед поездкой в Питер решила не кушать ( ну,чтоб потом,на берегах Невы, оторваться) по вечерам... Куда там ! Посмотрела твой шедевр и ... полезла в холодильник, у меня там было...
Хорошо, что было-пусть всегда будет! А в Питер-это классно!!!!!!!!!!
ах какой рулетик соблазнительный, да ещё и с морковочкой
Ну так морковочка тут -главное, понятное дело! Тащи кусочек!!
Иш закрутила "пузанинки".. Оксан,срочно название запатентуй чтоб не украли. Я в фото в доп.инфе чуть головой не нырну,такое смачное.
Ну-название вроде я такое видела уже...А так-ныряй, таки вкусно- у нас уже все-даже запаха не осталось!
Красавец рулет,даже кушать жалко)))
Танюша-для того и крутим-чтоб кушать!