Рулет из курицы с сыром и шпинатом

Приготовим омлет из яиц с твердым сыром: смешаем венчиком яйца с майонезом. Приправим смесь солью и перцем. Добавим твердый сыр, натертый на крупной терке.

Аккуратно распределим смесь по противню, застеленному пекарской бумагой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Тем временем приготовим зеленую начинку: лук мелко порежем и припустим на оливковом масле до прозрачности. Добавим к луку размороженный шпинат, предварительно отжав из него воду. Продолжаем жарить 3-5 минут. Добавляем мелко рубленный укроп и еще припустим 2 минуты. Отставим начинку для остывания.

Куриное филе разрезаем вдоль на 3-4 части. Накрываем пищевой пленкой и слегка отобьем.

Начинаем собирать наш рулет: на остывший пласт из яиц с сыром укладываем внахлест отбитое куриное филе. Смазываем его майонезом. Поверх курицы распределяем зеленую начинку.

Аккуратно сворачиваем в рулет и плотно заворачиваем в фольгу.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый рулет режем на порционные кусочки по 1-1,5 см толщиной и подаем к столу теплым или холодным. Очень вкусно подать к рулету тыквенный чатни.

Приятного аппетита!