Паста farfalle со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты

фарфалле borges - 200 г
сливки 10% - 200 мл.
желтки яиц - 2 шт
шампиньоны - 4 шт
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 20 г
чеснок - 1 зуб.
итальянские травы - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка
соль, смесь перцев -

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусная паста с насыщенным, но очень нежным, бархатистым соусом - настоящее наслаждение!

Пошаговые фото рецепта

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 1

1. В сковороде (сотейнике) или мультиварке - как у меня распустить кусок сливочного масла с оливковым.

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 2

2. Дождаться, когда масло нагреется, но не раскалится! Добавить нарезанные шампиньоны, чеснок и итальянские травы (когда грибы еще сырые, они идеально впитывают ароматы приправ - воспользуемся этим...).

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 3

3. Пока обжариваются грибы, приготовим пасту... в кипящую подсоленую воду всыпаем фарфалле Боргес и варим по инструкции на упаковке.

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 4

4. Когда грибы подрумянились и чеснок с травами издали дивный аромат - вливаем 100 мл сливок.

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 5

5. Пока сливки закипают, сделаем заправку. В оставшиеся 100 мл сливок добавляем 2 желтка, немного соли и щепотку мускатного ореха.

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 6

6. Перемешиваем и переливаем смесь в стакан - из него будет удобнее вводить загуститель в основной соус ТОНКОЙ струйкой, а это важно!

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 7

7. Итак, тонкой струйкой вводим яично-сливочную смесь в грибной соус и непрерывно помешиваем, густеть будет моментально!

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 8

8. Как только соус начал густеть - сразу снимаем и перекладываем в другую, не горячую емкость! Сразу же! Иначе он расслоится...

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 9

9. Готовые фарфалле сливаем. По желанию их можно заправить оливковым или сливочным маслом, но я этого не делала, потому что изделия такого качества и так не слипнутся...

Паста farfalle со сливочно-грибным соусом: шаг 10

10. Подаем фарфалле не горячими, а именно теплыми, под сливочно-грибным соусом, немного приправив смесью перцев. Именно когда фарфалле будут теплыми, приятнее всего ощущать разницу фактур пасты и соуса. Приятного аппетита!

1 / 10