Сюпрем из птицы в пергаменте

Ингредиенты

филе куриное - 400 г
мука - 70 г
соль
перец душистый
масло сливочное - 2,5 ст.л.
лук красный - 1 шт
шампиньоны - 50 г
вино белое сухое - 100 мл.
бульон (куриный - можно заменить водой ) - 150 мл.
сливки (густые) - 60 мл.
сок лимонный - 1 ст.л.
орехи кедровые
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусно!!!

См. шаги:

Пошаговые фото рецепта

1. Срезать мясо с костей, удалить хрящи и сухожилия. Нам нужен чистый вес мяса. Слегка придавить молоточком. Не отбивать! Посолить немного.

2. Просеять муку, чтобы не было комочков и запанировать филе в муке.

3. Хорошенько стряхнув лишнюю (на мясе должен остаться только очень тонкий слой муки).

4. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить немного филе. Мясо не должно сильно подрумяниваться! Выложить на блюдо и присыпать перцем.

5. Нарезать кубиками лук. Обжарить в сковороде на том же масле, что и филе, в течение 1-2 минут.

6. Добавить нарезанные кубиками грибы и обжарить еще 1 минуту.

7. В сковороду добавить вино,

8. бульон и сливки. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшиться вдвое. И прикрутив огонь, томить, пока соус не загустеет.

9. Снять с огня, добавить лимонный сок и перемешать. Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

10. Сверху полить соусом и присыпать предварительно нарезанной зеленью и кедровыми орешками.

11. Собрать края пергамента и скрепим их.

12. Выложить полученные "мешочки" на противень и запечь в разогретой до 180° духовке, пока пергамент не начнет подгорать. У меня на это ушло около 10-15 минут.

13. Приятного аппетита!

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Французская
Время приготовления:45 мин.
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:14233
Понравилось:10
Автор:Елена Первушина
Создан:08 мая 2015, 15:36
Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

В ресторанах сюпрем из птицы готовят в папильотах (в бумажной обертке). Так по-французски называют формочки из промасленной пергаментной бумаги или из фольги, в которых запекают и подают некоторые блюда.