Рисовые башенки

1. Вымойте и очистите овощи; мелко нарежьте лук и укроп. Натрите морковь на крупной тёрке, а также сыр - на крупной /мелкой тёрке (в зависимости от желания).

2. Уложите филе рыбы в сотейник, посыпьте резаными луком и морковью и добавьте 160 мл молока (сливок), соль, перец по вкусу. Тушите рыбу на среднем огне до готовности, пока вся жидкость не выпарится (около 15 минут). Готовое филе разделите на небольшие кусочки.

3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности; промойте его, затем добавьте 1 ст.л. растопленного сливочного масла и 1 яйцо и тщательно перемешайте.

4. Приготовьте заливку: влейте в сотейник оставшуюся часть молока и растопите 1 ст.л. сливочного масла; добавьте горчицу, муку, тщательно перемешайте и снимите с огня. Затем добавьте измельченный укроп, половину натертого сыра, слегка взбитые яйца (2 шт.) и снова хорошо перемешайте.

5. Подготовьте блюдо к запеканию: уложите слой риса на дно формочек, а поверх него - небольшие кусочки рыбы с тушеными овощами и аккуратно разлейте готовую заливку по формочкам. Верх закройте оставшимся натертым сыром. Запекайте блюдо в разогретой духовке при 180 градусах до появления золотистой корочки (20-25 минут).

6. Слегка остывшие «башенки» аккуратно выньте из формочек и подавайте к столу. Такие «башенки» хороши, как в теплом, так и холодном виде.

Соотношение рисового и рыбного слоёв могут меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.