Гарнир из риса, запечённого с овощами

1. Берём рис "Жасмин" от "Мистраль", хорошо промываем под проточной водой, кладём в кастрюлю (сотейник) заливаем водой в соотношении 1 к 2, добавляем 1 чайную ложку оливкового масла, доводим до кипения, варим 3 минуты на сильном огне при закрытой крышке, далее огонь уменьшаем и варим ещё 7 минут.

2. Потом делаем огонь ещё слабее и варим рис еще 2 минуты.

3. Пока варится рис, берём овощи, моем, чистим и крупно режем: цуккини кольцами, перец полукольцами, чеснок пополам, лук сегментами, помидоры черри оставляем целыми.

4. Поливаем овощи оливковым маслом (1,5 ст. ложки), соевым соусом и посыпаем свежемолотым перцем чили, перемешиваем.

5. Берём удобную для запекания форму, смазываем оставшимся оливковым маслом, кладём готовый рис.

6. Сверху кладём маринованные овощи, и всё слегка перемешиваем.

7. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем около 25 минут, овощи должны оставаться аль-денте.

8. Готовые овощи с рисом при подаче перемешиваем, посыпаем мелкорубленной зеленью.

Этот рис с овощами хорошо сочетается с мясом и птицей-гриль.