Трехцветный кекс с соленой карамелью

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавить 1/2 часть сахара и взбить массу до крепких пиков.

2. Мягкое сливочное масло взбить добела с половиной сахара. По одному вбить яичные желтки. Добавить сливки.

3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять. В жидкую смесь, небольшими частями добавить мучную. Перемешать лопаткой до однородности. Тесто густое.

4. В три - четыре приема, аккуратно вмешать белки в тесто. Тесто получается пышным и воздушным.

5. Разделить тесто на три равные части.

6. В каждую миску с тестом положить протертый через сито разноцветный джем, перемешать.

7. Разложить тесто по формочкам. Силиконовые формочки не смазываем маслом. Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 С духовке, в течение 30 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

8. Приготовим карамель. В сотейнике растопить сахар на небольшом огне. Сахар периодически перемешивать, он должен раствориться полностью и не пригореть. Снять сотейник с огня и добавить масло комнатной температуры. Важно соблюдать температурный режим, иначе в карамели могут образоваться комочки.

9. Затем влить горячие сливки. Аккуратно перемешать. Добавить соль. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и варить, постоянно помешивая, минуты 3, пока соль не растворится.

10. Горячая карамель имеет полужидкую консистенцию и хорошо стекает с ложки. При остывании она становится гуще. Нам нужна карамель комнатной температуры.

11. Приготовленный кекс остудить и извлечь из формы. Полить немного верх кекса карамелью или макнуть верх кекса в карамель. Дать время карамели застыть и подавать на десерт. Приятного чаепития!