Вход | Регистрация
Крем пломбир
Ингредиенты
- 400 мл. молока
- 180 г сахара
- 1 яйца (крупное)
- 30 г кукурузного крахмала (~ 3 ст.л. с горкой)
- 100 г сливочного масла
- 200 мл. жирных сливок (33-35%)
Пошаговый рецепт приготовления
Соединяем яйцо, сахар и крахмал, с помощью венчика доводим до однородной консистенции. В это время подогреваем молоко. Не кипятим!
Вливаем небольшое кол-во горячего молока в яичную смесь и интенсивно размешиваем. Делаем это для того чтобы яичная смесь в дальнейшем без комочков соединилась с общим объемом молока.
Вливаем яичную смесь в молоко, возвращаем все на небольшой огонь и при непрерывном помешивании увариваем до загустения.
Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и размешиваем до однородности. Полностью остужаем основу накрыв пищевой пленкой в контакт с поверхностью.
Взбиваем сливки до плотных пик и добавляем к ним полностью остывшую заварную основу. Перемешиваем венчиком или на небольшой скорости миксера. Крем готов!
