Пувля (фаршированный налимий желудок)

Желудок вывернуть, промыть.

Выворачивая, не бойтесь его порвать, он достаточно «резиновый».

Печень, как ни жаль красоты, порубить ножом мелко.

Молоки были тоже роскошные.

Я порубил их довольно крупно – лучше, как и максу, измельчить.

Измельченные максу и молоки смешать, посолить, поперчить.

Набить ими желудок.

Открытую сторону перевязать нитками.

Опустить в кипящую подсоленную воду на 15 минут.

Некоторые советуют желудок проткнуть, я этого не делал – он не лопнул.

Вынуть, остудить (хотя можно есть и горячим, если не терпится).

Нарезать, как колбасу, и – приятного аппетита!