Кабачковая икра. самый лучший рецепт

Ингредиенты

кабачки 3 кг.
морковь 1 кг.
лук 1 кг.
томатная паста 3-4 ст.л.
чеснок 1 головка
соль 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
уксус 2 ст.л.
масло для обжаривания

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки очищаем от кожицы и семечек, произвольно нарезаем и отправляем тушиться с небольшим количеством воды.

Морковь и лук так же режем произвольно и отправляем обжариваться в сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Все овощи должны стать мягкими.

Достаем комбайн, блендер или мясорубку и перебиваем все в однородное пюре.

Перекладываем все в кастрюлю или казан, выдавливаем чеснок через пресс, томатную пасту, добавляем соль и сахар.

Тушим все на небольшом огне еще минут 40. Будьте осторожны, икра стреляет)))

Тем временем стерилизуем баночки и крышки.

Перекладываем готовую икру по баночкам, даем остыть при комнатной температуре и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:90 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:3204
Понравилось:3
Автор:Готовим дома с Айной
Создан:10 октября 2019, 21:28
Каталоги:Закуски Соленья и маринады

Видео рецепт

Дополнительная информация

Осень время сбора урожая. У меня в этом году кабачков видимо-не видимо. Но эта кабачковая икра у нас долго не задерживается. Магазинная рядом не стояла. Очень ароматная и нежная. А со свежим хлебушком... Наверное зря банки стерилизовала))) Улетает на ура!