Маковый пирог "3 слоя"

Ингредиенты

диаметр формы 18 см
тесто:
60 г сливочного масла
120 г пшеничной муки
60 г сахарной пудры
щепотка соли
1 желток
маковая начинка:
200 г мака
1 белок
2-3 ст.л. сахара
1 щепотка соли
заливка:
300 г сметаны
1 яйцо
1 ст.л. крахмала с горкой
10 г ванильного сахара
2-3 ст.л. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мак залить кипятком на 2-3 сантиметра выше уровня мака.

Варить 15 минут.

Слить воду через дуршлаг.

Перетереть мак с сахаром при помощи блендера до посветления.

Добавить 1 белок в остывший мак. Благодаря белку, готовая маковая начинка будет хорошо держаться в готовом пироге.

2. Смешать и просеять муку с сахарной пудрой, добавить щепотку соли.

Быстро натереть на терке замороженное сливочное масло, постоянно обваливая его в муке с пудрой.

Добавить желток и быстро замесить тесто.

Чем меньше сливочное масло нагревается, тем более хрустящим будет корж.

Отправить тесто в морозилку на 30 минут.

3. Тесто раскатать для формы диаметром 18 см. Я делаю пирог без бортиков, если хотите с бортиками, то количество ингредиентов для основы нужно увеличить в 2 раза.

Наколоть тесто вилкой.

Запекать основу при 180 градусах 10 минут.

4. Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов. Бока формы смазать сливочным маслом.

Выложить на песочную основу маковую начинку.

5. Для заливки смешать все ингредиенты.

Залить ее слой мака.

Выпекать 25-30 при 160 градусах.

Готовому пирогу дать остыть, потом можно доставать из формы и нарезать.