Кулич по рецепту 1861 года

В глубокую чашу влить теплое молоко(36-40 градусов), добавить дрожжи, муку, цукаты нарезанные полосками, промытый и просушенный изюм, взбитые в пену белки, масло с желтками и сахаром растертые добела.

Лопаткой замесить тесто, вымесить хорошенько.

Убрать в тёплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется.

Форму для кулича наполнить тестом на 2/3, смазать яйцом, посыпать нашинкованным миндалем и поставить в духовку разогретую до 180 градусов.

Проверять готовность деревянной шпажкой, у нас куличи выпекались 45 минут.

Вынув из духовки куличи, осыпать верх пудрой из ванильного сахара.