Скумбрия по царски

Скумбрию не до конца размораживаем.

Удаляем голову, хвост, плавники.

Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черные пленки(!).

Тщательно промываем рыбку.

Филируем.

Каждое филе солим, перчим, добавляем специи и посыпаем желатином.

Нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованный огурец не толстыми кружочками.

На крупную терку натираем отваренную морковь.

Одно филе укладываем шкуркой на пищевую пленку.

Затем на филе-морковь, на морковь яйца, теперь огурец.

Накрываем вторым филе.

Заворачиваем туго в пищевую пленку.

Затем еще в один слой пищевой пленки, и еще один.

Ниткой завязываем края.

Прокалываем в нескольких местах пищевую пленку зубочисткой.

Для дополнительной фиксации обвязываем рыбку нитью.

Опускаем рыбку в кипящую воду и варим 30 минут.

Достаем рыбку, укладываем в подходящую емкость и под пресс (у меня это поднос с 3-х литровой банкой компота) и оставляем до полного остывания.

Затем отправляем рыбку в холодильник на 3 часа.

Рыбка готова.

Убираем нити и пищевую пленку, нарезаем порционно и подаем к столу.