Хлебные булочки с жаренным луком

1. Приготовим начинку. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. На разогретом сливочном и растительном масле, обжариваем лук до готовности.

2. Отделяем лук от выделенной жидкости. Лук для начинки, масло луковое (сок) в тесто.

3. В теплой воде разводим дрожжи. Добавляем сахар и соль, перемешиваем до растворения. Добавляем 4 ст. л. лукового масла и перемешиваем.

4. Предварительно просеиваем муку (4 стакана) и небольшими частями вмешиваем в жидкую смесь.

5. Перемешиваем вначале ложкой. Затем добавляем еще 2/3 стакана муки, получается густое тесто.

6. Подпыляем столешницу мукой, выкладываем тесто и подмешиваем оставшуюся муку. Вымешиваем руками и собираем тесто в ком, округляем.

7. Кладем тесто в миску и припыляем верх мукой. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 30 минут для подъема теста в 2 раза.

8. Тесто подошло, обминаем его, припыляем мукой и оставляем в миске на 20 минут для подъема.

9. Руки смазываем растительным маслом и делим тесто на порционные кусочки, 10-12 шт. Скатываем кусочки теста в шарики.

10. И накрываем пленкой, оставляем минут на 20.

11. Раскатываем шарики теста по форме - овальные лепешки, и раскладываем начинку по всей лепешке.

12. Скатываем лепешку в рулет.

13. Защипываем край лепешки.

14. Рулетики надрезаем сверху, 3 косые полоски. Выкладываем заготовки на противень застеленный пекарской бумагой,закрываем пленкой и оставляем на растойке до увеличения в 2 раза, минут на 20.

15. Приготовим смазку. Яйцо взбиваем с щепоткой соли и 1 ст.л. воды, смазываем булочки. Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке минут 25.

16. Готовые булочки смазываем луковым маслом. Приятного аппетита!