Вход | Регистрация
Экспресс-маринование свежих вёшенок
Ингредиенты
- 2 кг. вешенок
- несколько стеблей сухого укропа с зонтикам
- 20 шт. горошек черного перца
- 4 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. уксуса 9%
Пошаговый рецепт приготовления
Захотелось маринованых грибочков, и ни какой-нибудь уксусной магазинной кислятины, а домашних, своих... Порылась в инете и нашла вот такой вот вкусный рецептик.
Вешенки, освободить от основного стебля, и нарезать не очень мелко.Положить в большую кастрюлю, 5-6 литровую.Засыпать сверху укропом и пряностями.Залить водой до верхнего края кастрюли и поставить на газ. Дать закипеть.
После того как закипит, добавить соль, сахар и перемешать. Дать ещё раз закипеть,и добавить 2-3 ст.л. уксуса.
Оставляем варить на медленном огне на полчаса. Очень важно в процессе варки пробовать на соль, рассол должен быть немного пересолённым, если соли маловато, добавьте.
Дать остыть грибам в кастрюле, переложить в трех литровую банку,залить рассолом, чтобы жидкость покрывала грибы. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на сутки.
По истечении суток можете смело дегустировать.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Вешенки приготовленные таким способом напомнили мне соленые грузди, которыми угощали в деревне, очень давно.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
гетьмановна
Ответить04.11.2008 16:24
здорово!Беру!5!
favila
Ответить04.11.2008 16:30
Выглядят здорово,для мужа да под водочку)))555
irusya.by
Ответить04.11.2008 16:36
да это ж такая ням-ням
piggy
Ответить04.11.2008 16:36
Давно искала. попробую.
lilija49
Ответить04.11.2008 17:18
А с шампиньонами такое можно проделать?
bratyury
Ответить04.11.2008 17:20
Спасибо за ссылку на рецепт, оценил. А по сути - сам очень люблю использовать готовые смеси, фиксы, стабилизаторы и даже бульонные кубики. И меня не переубедить. А вот как огромный недостаток рецепта... что же ты сделала с ножками вёшенок, так понял, что с пренебрежением от них освободилась???? Да как рука-то поднялась! Объясняю: если не сами грибы, то можно хотя бы их и без того сухие ножки высушить и потом в фудпроцессоре за секунды превратить в грибную муку. После кипяточком заварила, вот тебе и грибной соус к картофельным котлетам... Так мы и вернулись совсем логически к обсуждению темы готовых смесей и сухих приправ. Благодарность за рассказанный секрет прямо зачисли на карту, на словах не принимаю.
ЯВенера
Ответить04.11.2008 17:25
Юр, а вот ножек там не было, как ни странно, а были какие-то огромные пеньки, на которых практически без "шеи" росли шляпки. А вот про грибной соус, пожалуйста, поподробней...
bratyury
Ответить04.11.2008 17:33
Самый простой грибной соус получается из пакетного грибного супа, в который добавляешь меньше воды, чем предусмотрено указаниями. А что в суп входит? Грибной порошок да аджиномото, ну, наверное какие-то ещё сухие приправы, никогда не заморачивался, что написано на пакете. А грибной порошок - перемолотые сухие грибы. И чем они суше выросли, тем проще их досушить до нужной кондиции. Не знаю, из каких точно грибов делают порошок, возможно из портобелло, но из наших лесных идеальны опята, у которых сухая ножка, её обыкновенно не маринуют, выкидывают, а досушить её легко. Ножка вёшенки тоже. Досуши - и размели в процессоре, мясорубке, кофемолке, что есть под рукой. Вот и основа соуса - грибной порошок - готова. Ещё в борщ можешь бросить, в кашу, в фарш...
mar33_33
Ответить04.11.2008 17:38
5! Здорово! У нас вешенки тоже не всегда встретишь. Думаю - шампиньоны - они потверже получатся.
ЯВенера
Ответить04.11.2008 17:43
брат, ОЧЕНЬ ЦЕННАЯ ИНФОРМАЦИЯ, слышу об это в первые, правдо немного запоздавшая... всё, что осталось от шляпок я уже утелизировала... Так, говоришь, на какую там карту благодарность зачислить? А, всё, поняла! Можешь прям сейчас проверить! Потом скажи, дошло до адресата или нет?
katerinka.kz
Ответить04.11.2008 18:10
Ну вот... мы тоже ведь хотим "ни какой-нибудь уксусной магазинной кислятины, а домашних, своих". А нету, приходится облизываться. Меняем бадымджанчики на вешенки...ау.... Венерик!!! 5!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
тамара агапитова
Ответить04.11.2008 18:26
Отлично!5
bratyury
Ответить04.11.2008 18:31
Рад, что тебе пригодился мой комментарий. И до адресата дошло...
ЯВенера
Ответить04.11.2008 18:31
Катюш, я не против, тем более что "бадымджанчики" ни в чём не уступают грибам.
bratyury
Ответить04.11.2008 19:15
Выбор водки на снимке правильный. Подруга моей жены - главный технолог большого винзавода, только технологов у неё 16 чловек работают. Именно вот та, с твоего снимка, оценена их коллективом наиболее высоко на внутренней дегустации (когда результат не проплачен предварительно, как на выставке). Nemiroff, Smirnoff, Берёзка, Алтай и много других не катят, рядом не стояли. В какой-то степени нравится ей Журавли, но опять же никакого сравнения с выбранной тобой.
ЯВенера
Ответить04.11.2008 19:43
Честно говоря, сама не пью, и поэтому оценить не могу, а на снимке просто для "понта", как говориться "понты" дороже денег.
наташа
Ответить24.12.2008 03:39
супер!!!!!!!!!!как раз к новому году!!!!!!!и комментарии все по делу и в тему=))))))
всем спасибо!!!
margaleta
Ответить25.12.2008 00:37
Обязательно попробую. Спасибо. Твердая 5!!!
клаша1
Ответить26.12.2008 00:49
огромное спасибо! рецепт великолепный,никогда бы не подумала что так быстро и так одуряюще вкусно. 555555555
ya-xont
Ответить03.02.2009 23:54
Супер!
ЯВенера
Ответить07.06.2009 00:10
клаша1 | рада, что Вам понравилось, 
Svettt
Ответить20.10.2011 12:20
И это мимо меня прошло! Забрала!
ЯВенера
Ответить01.11.2011 13:33
ВАУ!!! Свет, ну ты даёшь! Не перестаёшь меня удивлять! Такая вкусная картинка, что захотелось выпить и сразу закусить...
А по-поводу лаврушки ты права..она вся там ломанная...но я её вилочкой...вилочкой отодвину и усё... Спасибо, дорогая, за такой вкусный фото-отчет!!!
Такая вкусная картинка, что захотелось выпить и сразу закусить... А по-поводу лаврушки ты права..она вся там ломанная...но я её вилочкой...вилочкой отодвину и усё... Спасибо, дорогая, за такой вкусный фото-отчет!!!ludmila
Ответить30.01.2012 14:51
я тоже делала по этому рецепту и не раз, очень и очень вкусно!!!!
chef cook
Ответить19.10.2012 16:29
Оксана
Ответить23.04.2013 13:30
О боже, что же вы творите, такая вкуснятина! Срочно бегу в магазин, покупаю и делаю. Спасибо!
