Чизкейк в московском стиле

Ингредиенты

для коржа:
500 г. разломанного на кусочки печенья
3 ст.л. сахара
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
200 г.сливочного масла
для творожной начинки:
750 г. мягкого творога
250 г. сгущеного молока
1 пакетик ванилина
3 полные ложки жирной сметаны
1/2 ч.л. соли
3 яйца
для фрутового топпинга:
250 г. малины
60 г. ванильного сахара
50 мл. темного рома
1 лимон

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 150 градусов.

Размолите печенье в блендере, добавьте сахар, мускатный орех и корицу. Растопите сливочное масло. Смешайте масло с печеньем. Полученную смесь равномерно распределите по дну и стенкам формы. Выпекайте корж в течение 15 минут.

Смешайте творог, сгущенку, ванилин, сметану и соль до однородной консистенции. введите в творожную массу яйца - по одному.

Выложите начинку на готовый корж и поставьте пирог в духовку. Запекайте в течение часа (так, чтобы начинка не дрожала как желе). Готовый торт охлаждайте медленно. Сначала оставьте его в выключенной духовке, потом остужайте при комнатной температуре. Когда торт остынет поставьте его в холодильник минимум на 6 часов.

Разрезать чизкейк лучше горячим влажным ножом.

Для приготовления фруктового топпинга:

в кастрюле смешайте малину, ванильный сахар, ром и сок 1 лимона с мякотью. поставьте на средний огонь и помешивайте.

Снять с огня после того, как сахар растворится. Остудить.

Чтобы топпинг распределился по поверхности чизкейка более равномерно, лучше не украшать сразу весь торт, а розложить сладкую фруктовую массу порционно - на каждый кусочек.