Торт-суфле «кофейный десерт»

Ингредиенты

корж:
≈ 2/3 ст. муки
2 яйца
½ ст. кефира
150 г сахара
ванилин
разрыхлитель
соль
суфле:
2 - 3 творожных сырка (по 100 г)
1 ст. кефира
≈ 150 г сахара
3 – 4 ст.л. молотого кофе
2/3 ст. воды
30 г желатина
сироп:
4 ст.л. сахара
2 ст.л. вод
2 ст.л. коньяка или мадеры
прочее:
1 б. долек мандарина в лёгком сиропе
миндаль
шоколад

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца хорошенько взбиваем. Добавляем просеянную муку и остальные составляющие, всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.

Не большой лист прокладываем бумагой, выливаем тесто, выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания минут 15 – 20. Корж получается очень «пушистым».

В турке завариваем очень крепкий кофе, даём настояться. Кофе фильтруем (я ч/з х/б ткань), оставляем пару ст.л. для сиропа, остальным заливаем желатин. Убираем ≈ на 1 час до набухания.

Готовим сироп: слегка пережигаем сахар, добавляем воду, кофе, коньяк.

Корж режем его на кирпичики. Кирпичики пропитываем сиропом и пересыпаем рубленым миндалём.

Сырки растираем с сахаром и добавляем кефир. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.

Кофейный желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем. В силиконовую форму выливаем ≈ 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.

Затем в форму укладываем кирпичики и дольки мандарина. Дольки предварительно обсушиваем на салфетке. Сверху заливаем оставшейся сырковой массой и ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов.

Готовый торт-суфле я украсила шоколадной крошкой. Приятного Вам чаепития!!!