Вход | Регистрация
Саламур или маринованная рыба по-керченски
Ингредиенты
- свежый пеленгас филе 500-600 г
- соль 1,5 ст.л.
- сахар 0,5-1 ст.л.
- уксус
- перец черный, душистый
- чеснок 2 крупных зубчика
- масло растительное
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим филе из свежего пеленгаса, снимем кожу и удалим кости.
Разрежем под углом филе на кусочки толщиной 0,5 см.
Рыбу солим и добавляем сахар, оставляем на 10 ч.
Затем заливаем маринадом (уксус 9% разводим водой 1:1) чтобы рыба вся была под маринадом. Оставляем часа на 2-2,5
Сливаем маринад, пересыпаем рыбу перцем и чесноком, заливаем растительным маслом.
Рыба готова, попробуйте!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
У нас в Керчи существует много рецептов саламура и каждая хозяйка считает, что ее наиболее верный, в моей семье любят именно этот. Саламур можно готовить не только из свежей, но и замороженной рыбы например скумбрии, ставриды.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
mnm
Ответить19.01.2009 23:58
интерестно!5555555555555555555
adas
Ответить20.01.2009 00:00
Очень интересный рецепт для меня. Люблю солёную рыбку, а вот теперь и такую попробую сделать. От меня - 5.
larcik
Ответить20.01.2009 00:07
люблю рыбу 5!
nataden
Ответить20.01.2009 00:13
Живу в Керчи уже много лет, пробовала всякие саламуры, уверена, что этот очень вкусный. 5+
люба-пытка
Ответить20.01.2009 00:34
5+ 
kotkot
Ответить20.01.2009 00:37
Вкусно.5.
гетьмановна
Ответить20.01.2009 00:39
Знакомство мое с Крымом началось с Керчи....За рецепт-55555555555
nattywn
Ответить20.01.2009 00:59
Спасибо, за отклики, приятно встретить земляков!
strelec148
Ответить20.01.2009 01:10
обожаю Крым, пеленгасика и эту закуску! 5+
тамара агапитова
Ответить20.01.2009 01:15
Замечательная закусочка!Спасибо!Забираю в копилочку!
vega
Ответить20.01.2009 11:51
А у нас почти такое называется Сугудай. 5+
ksyusha
Ответить20.01.2009 21:20
В Керчи бывала часто, так как дед там жил, да и от нас он всего через переправу...но такую рыбку не ела, как буду на родине, куплю пеленгаса и попробую, спасибо!
andge
Ответить29.01.2009 00:17
А я под словом саламур почему то представляла соус,теперь буду знать.Надо будет попробовать.
5!
lovelywomen
Ответить29.01.2009 03:31
А если толстолоба ? 555
елена д.
Ответить12.02.2009 02:34
мням-очень люблю!10!
lena36
Ответить16.02.2009 21:50
А я делаю толстолоба или белорыбицу, а вам пятерка!
сациви
Ответить27.02.2009 05:49
555!!!
lyolya.511
Ответить26.09.2009 02:46
Я - керчанка. Много лет работала в Морском рыбном порту мастером на Холодильнике. И среди нас, профессионалов,саламур делается только из замороженной ставриды, обесшкуренной и нарезанной кубиками, которую посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и на 2-3 часа поставить в морозильную камеру. Затем добавить лук репчатый, чеснок, болг. перец, помидоры, зелень укропа, раст. масло. Хорошо перемешать, кушать саламур примороженным. Сейчас, уже 20 лет, живу в Норильске и здесь из местной рыбы готовят сугудай и строганину.
cocacola
Ответить16.05.2011 23:28
ой,я выросла на Украине в крохотном городке Энергодар.саламур там традиционное праздничное блюдо!особенно на Н.Г.когда еще идет пост!
