Пирог танин

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в трети стакана молока, добавив 1ч.л. сахара и немного муки.

В оставшееся молоко добавить сахар и соль, смешать с подошедшими дрожжами.

Постепенно добавляя муку, замесить гладкое мягкое тесто. Вымешивать 10 минут.

Добавить маргарин или растопленное теплое масло и снова вымесить тесто.

Положить тесто в смазанную маслом посуду и оставить для подъема (3-4 часа).

Тесто должно не только подняться, но и начать опускаться.

Еще раз вымесить тесто и оставить на 2 часа.

Приготовить начинку:

Сварить рассыпчатый рис.

Поджарить до золотистого цвета много лука.

Смешать лук и рис (добавить масло, если необходимо).

Измельчить рыбу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист (можно молотый).

Сборка пирога:

Тесто раскатать в пласт, немного теста оставить для украшений.

На тесто выложить рис с луком (немного больше половины).

Затем положить рыбу.

На рыбу выложить остальной рис с луком.

Соединить края теста, хорошо защипать.

Выложить пирог на противень, смазанный маслом, швом вниз.

Оставленное для украшений тесто тонко раскатать и вырезать из него разные фигурки.

Пирог смазать растопленным маслом и уложить на него украшения.

Поставить пирог на расстойку на 30 минут.Перед посадкой в разогретую духовку пирог смазать взбитым яйцом и проколоть 3 отверстия для выхода пара.

Выпекать около 45- 50 минут при температуре 180-200 градусов.

После извлечения пирога из духовки хорошо укутать его махровыми полотенцами и оставить на час.