Фаршированые овощами баклажаны

Лук мелко порезать, поджарить.

Чеснок мелко порубить, добавить к луку.

Из баклажанов вынуть серединку и посолить внутри, чтоб не потемнели.

Вынутую мякоть порезать и добавить к луку с чесноком, прожарить минут 5.

Перец почистить и нарезать кубиками, положить в сковородку.

Помидоры тоже нарезать кубиками и добавить туда же.

Потушить минут 15, добавить соль, перец, приправу (я брала прованские травы).

Полученным фаршем нафаршировать баклажаны, поставить в духовку на 45 минут.