Торт «румянцевский»

Бисквит:

Подготовить формы для выпекания (смазать маслом и обсыпать мукой) Далее делаем тесто. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 6 раз, добавить муку и перемешать венчиком. Тесто перелить в круглую форму, немного оставить для маленькой формы в виде сердца, сколько по граммам сказать не могу, но так, что бы примерно мм на 5 в высоту.

Выпекать при 180' примерно 15-20 минут, в маленькой форме готовится быстрее, примерно 10мин

Крем:

Растворить в молоке 50 гр. сахара, довести жидкость до кипения. Снять с огня, остудить.

Взбить желтки с оставшимся сахаром в крем.

Подливая молоко, продолжать взбивать в однородную массу.

Снова поставить на огонь и не прекращая помешивать деревянной ложкой, разогреть, пока крем слегка не загустеет. Снять с огня, остудить.

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Растопить его на водяной бане.

Разогреть в кастрюльке лимонный и апельсиновый сок, добавить желатин.

Добавить цедру лимона и апельсина, оставить остывать.

Сливки взбить в мягкую пену, перемешать с молочным кремом, и лимонно-апельсиновой смесью.

Украшение, пропитка, прослойка

Коржи смазать клубничным сиропом.

Большой корж уложить клубникой и залить кремом, маленький корж просто залить кремом. Поместить в холодильник до застывания.

Пока крем застывает, в клубничном соке замочить желатин, мин на 10. Как только желатин разбухнет растопить его на водяной бане. Остудить до комнатной t.

Первым украшаем корж сердечко, укладываем на него клубнику и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания. Когда желатин застынет, достаем из формы мини тортик в виде сердечка и выкладываем его в центр большого торта.

Нижний ярус торта укладываем клубникой вокруг верхнего яруса сердечка и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания.

До подачи на стол держать в холодильнике.

Приятного чаепития!