Яблочный пирог -киш,с ореховой крошкой

Ингредиенты

300 г муки
150 г слив масла(из морозилки)
80(до 100) мл. хол воды
1 яйцо
по 1 ч.л. сахара и бальзам уксуса
пол ч.л. соли
~800 г яблок
130-150 г сахара
~40 г муки
по 50 г жирных сливок и слив масла
немного муската и корицы
1 ст. л. лимон сока
крошка
~40 г муки
2-3 ст. л. сахара
20 г слив масла
70-100 г грецких орехов(измельчить,но не сильно)
1 белок

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:Масло трем на морковной терке и вилкой перемешиваем с мукой

Смешать яйцо с уксусом,водой,солью и сахаром. Добавляем по немногу жидкость,перемешивая тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.В конце я немного включила руки:)

Отделить от теста кусочек,величиной в советский пончик. Это на наши верхние полосочки. Основное тесто распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели. В большой емкости смешать муку, сахар,корицу и мускатный орех. Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами. Добавить сливки и снова перемешать.

Масло растопить в кастрюльке с толстым дном или сковороде. Добавить яблоки, перемешать и готовить около 5 минут до относительной мягкости яблок. Выложить яблоки в форму с тестом.

Смешать ингредиенты для крошки. Посыпать сверху яблок.

Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.Я его взбила и покрыла безешным слоем поверх полосочек. А можно и вообще ничего подобного не делать.

Выпекать в середине духовки 15 минут. Убавить температуру до 175 градусов и готовить еще около 45 минут.

Приятного аппетита!