Вход | Регистрация
Пирожные ароматные "аморальное предложение от месье massepain amandes de pavot"
Ингредиенты
- для бисквита:
- масло сливочное - 150 г
- сахарная пудра - 150 г
- соль - щепотка
- сода пищевая - щепотка
- корица
- цедра цитрусовых
- - все ароматизаторы ! я брала по 1/3 ч.л.
- яйца - 5 шт.
- марципан - 150 г
- мак - 150 г
- миндальная мука - 100 г
- для марципанового "покрывала" (2 шт. ):
- марципан - 250 г
- сахарная пудра - 50 г
- для крема:
- варёная сгущёнка (брать натуральное сгущённое молоко!) - 1 банка
- для украшения:
- на выбор - карамелизированные фисташки или (как у меня) засахаренные цветы (фиалки)
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Пирожные готовила для дуэли с Натусей... Ну, все, конечно, понимают, что с ней дуэлиться может только камикадзе... можете меня таковой считать! на ради славы, в конце концов, а потехи для...
Задачу и не ставила, чтоб Нату переплюнуть (гы, слюны не хватит!), смотрела, чтоб соответствовать условиям дуэли: мол, пирожные да ещё ароматные... Завернула, Натик!
Пришлось "перелопатить" тырнет, книги "калинарные" и свои записи... и, о, чудо! В одной книжке, где всякие-разные "иносранные" повара выпендриваются, нашла, как мне показалось, подходящее пирожное, да ещё и без муки! Испекла - попробовала, мужа кормлю... О-о-о! оказалось, не только ароматно, но нежно и вкусно! Долго ломала голову над названием, остановилась на этом (смотри выше!) - потому что от этого пирожного невозможно отказаться, как и от аморального предложения на мильён! А кто такой этот месье... догадайтесь...
Всех любителей спешки и ищущих простоты в рецептах хочу предупредить - тут никаких сложных операций нет, но и рецепт типа "смешал, забросил и запёк" тут вы не найдёте. "Служенье муз не терпит суеты!"
Пошаговые фото рецепта
1.
Для начала подготовила я все ингридиенты. Так-с, начнём с миндальной муки. Тут выбор таков - или покупаете готовую или (как я) готовите сами; я решила приготовить сама - никакой халтуры!
Миндаль залила кипятком и дала ему постоять несколько минут. Затем миндаль очистила, для этого надо сжать миндалинку пальцами, ядрышко выскользнет из кожицы... Миндаль подсушила и обжарила на сковородке - всё время следила за ним, чтоб не подгорел.
Теперь просто перемолола ядрышки в кофемолке. Я "держу" дома 2 кофемолки: одну строго для кофе, а другую для того, чтоб молоть приправы, орехи, травы...
Мука миндальная - свежая и ароматная! - готова...
2. Мак смолола в кофемолке. Смолола корицу и сухую цедру цитрусовых. Свежесмолотые приправы ароматнее... Все "сухие" продукты - миндальную муку, мак и приправы с солью и содой - хорошо перемешала.
3. Печь разогрела до 170°. Форму - у меня квадратная, разъёмная размером 36х24 см - выстелила пекарской бумагой, а края лишь слегка смазала маслом.
Теперь можно готовить и тесто.
Мягкое масло, марципан кусочками и сахарную пудру (только 75 г) взбила при помощи миксера с 2 насадками до однородной массы. Марципан я не красила, а купила уже такой во Франции (вечно они что-нибудь выдумают!), марципан можно использовать самый обычный, как и предусматривалось рецептом... у меня другого не оказалось, а только этот.
4. Яйца взбила с сахарной пудрой (остаток - 75 г) до пышной массы. Соединила продукты в тесто в такой последовательности: В масляную массу ввела сухую смесь - вымешала; затем ввела 1/3 яичной смеси - и снова вымешала; затем ввела остаток яичной смеси лёгкими характерными движениями (как при изготовлении бисквита) - сверху вниз! Тесто готово!
5.
Вылила в форму и размазала равномерно, слой не должен быть толстым, а эдак см два... Выпекала до готовности - проба "сухой лучинки", правда, использую не лучинку, а палочки для японской еды... Дала бисквиту постоять минут 10 в форме, а затем перевернула кверху попкой на мягкую, но ровную поверхность (для этого использую! - Кулинар, прости! - подушку, её разравниваю, выстилаю бумагой, полотенцем и пекарской бумагой... так остужаю выпечку - никогда ничего не мнётся! Бисквит получился воздушный, нежный и пористый.
Дала ему остыть и разрезала пополам (не вдоль, а просто на 2 равные части).
6. С одной стороны намазала варёной сгущёнкой (рассказать, как сгущёнку варить? не, не буду... сами знаете). Главное, выбрать натуральный продукт, также уварить её до мягкой карамели... я варила часа 2... не могу точно сказать - у меня была большая банка, грамм на 800. Не мажьте толсто, но и не слишком тонко... а вообще-то по вкусу! Я намазала не тольще, чем 0,5 см. По рецепту крема вообще не было, но я тут взбунтовалась - без крема будет не пирожное, а какое-то печенье... Так что в принципе крем можно взять любой, но мне показалось, что именно сгущёнка как-то дивно с этим бисквитом гармонирует, ну прямо как кулак и глаз...
7.
Марципан тонко раскатала на поверхности, посыпанной сахарной пудрой - надо 2 марципановых "покрывала" толщиной около 2-3 мм и примерно равные величине бисквита.
8. Сборка пирожного происходила так: на нижний бисквит положила марципан (краешки, чтоб не обрезать, просто завернула на верх бисквита, сверху - второй бисквит сгущёнкой вверх, на него марципан - тут пришлось ровно обрезать, чтоб красиво было. Слегка прижать - нельзя переусердствовать! - без фанатизма и ещё раз без фанатизма.
Ночь дала ему настояться. Хотя не знаю зачем - и так очень нежный...
9. Порезала на кусочки.
Обсыпала густо сахарной пудрой и... надо было украсить...
10. Но как? вы ж меня знаете - ну не могем мы! Нацарапала там какие-то волны на пудре и положила засахаренные фиалки. Можно и закаремелизированные орешки...
11. Вот - затем сняла пробу... затем пробу снял муж.
12. И хотя ему такие продукты как орехи и мак "в зубах застряют"! (а мясо - заметьте, нет!), ничего не заметил, а я не сказала... Одно пожелание было: "ты это на стол ставь, а то я не найду"... У нас так: если не на столе, то в холодильнике уже не найдём...
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
mari2020
Ответить19.06.2010 03:43
Ларис,прекрасные пироженки. Достойный рецепт. 5!!!!!!
skoslik
Ответить19.06.2010 03:45
Красивый рецепт!5!
passion1963
Ответить19.06.2010 03:52
А я сначала, думала ты муку забыла, а она вовсе и не нужна! Вот и меня мужики в холодильнике не могут ничего найти, ,стоит а столе, будут есть, а уберу в холодильник, даже и не заглянут. 
кыш
Ответить19.06.2010 03:55
Шедевр!
Умираю, как хочу кусочек такого пирожного! А мужчины, они такие, в холодильнике совсем не ориентируются.
Я своим записочки пишу Тут..., а тут... И приклеиваю к тарелкам. А то не найдут. 
Умираю, как хочу кусочек такого пирожного! А мужчины, они такие, в холодильнике совсем не ориентируются. Я своим записочки пишу Тут..., а тут... И приклеиваю к тарелкам. А то не найдут. иррез
Ответить19.06.2010 03:57
Супер, что без муки. Восхитительное пирожное! Люблю мак в выпечке.
Удачи в дуэли!
purplefly
Ответить19.06.2010 03:58
как же вкусно! И с марципаном очень интересно!
natapit
Ответить19.06.2010 04:01
Лариса.ты молодец!прекрасный.не избитый рецепт!ну прямо как из французской кондитерской!очень достойно!
fanny
Ответить19.06.2010 04:01
О, какие пироженки!
Ларочка, а как ты из сделала такими "резубчатыми", (как мой ребенок выражался)?
Ларочка, а как ты из сделала такими "резубчатыми", (как мой ребенок выражался)?манюша
Ответить19.06.2010 04:06
Аморальное предложение, лара, принимается! Мои бы нашли ещё в процессе выдержки такое пирожное!
nsv03
Ответить19.06.2010 04:16
СУПЕР!!!
laralaram
Ответить19.06.2010 04:16
резубчастыми - ха-ха! Да просто - штучку купила для фигурной нарезки овощей - а резала пирожные!
Люди, вы такие продвинутые - в кухне всё сами находите! Молодцы!
Мне бы таких едоков!!!
krakazuka
Ответить19.06.2010 04:18
Лорик, вкуснейшее пироженко! ароматное и нежнейшее ... очень понравилось! ну а за позитив отдельное спасибо! сижу лыблюсь в монитор 
glaros
Ответить19.06.2010 04:19
Лара,очень красивое,вкусное пирожное!Не прибедняйся!
Елена М
Ответить19.06.2010 04:20
Очень красивые и вкусные пироженки!55555
laralaram
Ответить19.06.2010 04:24
Ну и что, Лисса, думаете, что мне досадили? да мне даже не смешно... так улыбка... глядя на детские шалости! А почему 1 не поставили? Уж лучше бы 1!
boela
Ответить19.06.2010 04:59
WOW!!!!!!!!!!!!!!
linaleo
Ответить19.06.2010 05:09
Классные!Мак люблю в выпечки!У вас золотые ручки!
andreytsibulski
Ответить19.06.2010 06:49
Нет слов! Точно приеду,5!!!
татьяна 55
Ответить19.06.2010 08:32
Ларис!Ну у меня тоже слов нет!Одно осталось-объедение!!!!
Galina
Ответить19.06.2010 08:36
POLUBILA YA, VASHI PIROJNIE!!!OBYAZATEL"NO PRIGOTOVLYU SVOIM!!!VAM, SPASIBO ZA RECEPT.5555555ирусик-88
Ответить19.06.2010 09:31
Очень хороши пирожные,очень интересный рецепт,забираю с удовольствием попробовать!Вы на все ручки мастер!10+++ удачи в дуэли!
10+++ удачи в дуэли!Inna_2107
Ответить19.06.2010 10:08
Отличные пирожные!!!Удачи!!!!А мужчины в большинстве наверно похожи - видят то , что на плите и столе....
Удачи!!!!А мужчины в большинстве наверно похожи - видят то , что на плите и столе....uti-puti.
Ответить19.06.2010 10:29
Aaaaa
Ответить19.06.2010 10:38
Васхитительно!Очень и очень вкусные!555
anzelikas
Ответить19.06.2010 11:03
Отлично! Восторг!55555
ambrinna
Ответить19.06.2010 11:42
До неприличия вкусно!!!!
" />
" />l@r@4ka
Ответить19.06.2010 11:43
Сгущеночка, мак, марципан - как прав ваш Муж - на надооооооо в холодильникккккккккк!!!!!!!!!!!)))) 555 Супер!!!
komarik_120752
Ответить19.06.2010 11:51
Очень достойный и замечательный рецепт! 555+++
anna r
Ответить19.06.2010 12:27
Супер работа, просто класс 5555!
MissJoker
Ответить19.06.2010 13:16
отлично ты с маком поступила...
принцесса специй
Ответить19.06.2010 13:25
Очень,очень!55555!!!!!
lorxen1
Ответить19.06.2010 13:48
Лорчик, ну ты ,как всегда работу конкретную затеяла . Пироженки такие зубчатые, всё думала, есть у меня нож с зубчиками, наверно так ты и пообрезала края Каждый пункт по два раза перечитывала, ну это я так , для запоминания Молодец, большая работа проделана5+++
Ты говоришь, не найдут в холодильнике. А у меня ,открывают холодильник и пол часа стоят и думают, с открытой дверцей. Пока не крикну-закрой холодильник, он же портится
. Пироженки такие зубчатые, всё думала, есть у меня нож с зубчиками, наверно так ты и пообрезала края Каждый пункт по два раза перечитывала, ну это я так , для запоминания Молодец, большая работа проделана5+++
Ты говоришь, не найдут в холодильнике. А у меня ,открывают холодильник и пол часа стоят и думают, с открытой дверцей. Пока не крикну-закрой холодильник, он же портитсяirina-kolyshkova
Ответить19.06.2010 14:14
ЛАРОЧКА!!! ТЫ МАСТЕРИЦА-НАША-РУКОДЕЛЬНИЦА!!! ТАКУЮ КРАСОТЕНЬ СОТВОРИЛА ,АЖ ГЛАЗ ОТ МАНИТОРА НЕ ОТОРВАТЬ.5555555!!!
А МУЖЧИНЫ---ТОЧНО ВСЕ ПОХОЖИ И МОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ НАХОДИТ ,А ТОЛЬКО НА СТОЛЕ...
УДАЧИ ТЕБЕ ДОРОГАЯ В ДУЭЛИ!!!
А МУЖЧИНЫ---ТОЧНО ВСЕ ПОХОЖИ И МОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕ НАХОДИТ ,А ТОЛЬКО НА СТОЛЕ...
УДАЧИ ТЕБЕ ДОРОГАЯ В ДУЭЛИ!!!а_лена
Ответить19.06.2010 14:16
ОХ и вкуснота-красота. Но уж больно сложно, повторять и не решусь.
naumovec
Ответить19.06.2010 14:26
Вот это да! Никогда таких не ела! Удачи!
svlux
Ответить19.06.2010 14:43
Kakoe tvotchestvo,ekskluzivnuu variant!!!!!!!!!!!!!100000000000000000000++++++++++++++++++++++....
zmija
Ответить19.06.2010 15:58
Ах, как я обожаю марципаны!
Желаю удачи и победы!
strelec148
Ответить19.06.2010 16:03
Ларочка, кофе не пью...а сейчас захотелось очень...глядя на твои пирожнки! мой голос тебе...очень понравились! 5
laralaram
Ответить19.06.2010 16:04
Ой, повесели комментами, ей-Богу, с ваши не соскучишься.
Андрей, дык мы договорились - я к вам, вы ко мне!
Лора, мой тоже так: откроет холодильник и впадает в супор и глубокие думы...
Алёна, вовсе не сложно, просто надо немного времени...
Спасибо всем!
saksofon
Ответить19.06.2010 16:17
мастерклас 5 с +
севуля
Ответить19.06.2010 16:46
Боже, вкуснота-то какая!
a_l
Ответить19.06.2010 20:27
А как мы любим маковую выпечку, как говорится, один Бог знает! Спасибо, Лорчик, за вкуснючий рецептик!!!!!5555!!!! Да, кстати, а у Вас с Лиссой что, любовь что-ли?
Спасибо, Лорчик, за вкуснючий рецептик!!!!!5555!!!! Да, кстати, а у Вас с Лиссой что, любовь что-ли?ayxan
Ответить19.06.2010 21:14
katty_r
Ответить20.06.2010 00:38
Замечательный рецепт - шедевр!!!Лариса, Вы мастер - снимаю шляпу...и мяско вкуснейшее и пирожные ароматные, а выпечка какая - сказка!!! Да, я смотрю мужчины в большенстве своём похожибез меня максимум молоко в холодильнике смогут найти
Лариса, Вы мастер - снимаю шляпу...и мяско вкуснейшее и пирожные ароматные, а выпечка какая - сказка!!! Да, я смотрю мужчины в большенстве своём похожибез меня максимум молоко в холодильнике смогут найтиtatianowna
Ответить20.06.2010 01:16
Восхитительные пирожные! Обязательно повторю, как похолодает. Лариса, спасибо, ты всех держишь в тонусе!
vicus
Ответить20.06.2010 02:26
вкуснота!
мила жданова
Ответить20.06.2010 05:26
выше всех похвал! 5+
5+pantera
Ответить20.06.2010 16:04
Суперские пироженки!!! Да, чашечка кофе и парочку таких "аморалок"-не завтрак, а мечта!!!55555+eirad-irad-e
Ответить20.06.2010 21:12
волшебный вкусс марципаном супер
с марципаном суперсветлана65
Ответить21.06.2010 00:00
Изумительные пирожные, обалденные!
чили
Ответить21.06.2010 05:33
действительно, ужасно аморально! Особенно глубокой ночью Я тоже утащу рецептик, мона? Ни разу с готовым марципаном не "работала", а вот теперь рискну, пожалуй. fraut
Ответить22.06.2010 00:10
ой, какая аморальность, не поделиться такой вкуснятиной.
salamandraaaa
Ответить23.06.2010 18:56
5 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Замечательные пироженки , забираю ! Спасибо , за хороший рецепт !
ботакоз
Ответить01.07.2010 00:57
Ну разве кто откажется от такого предложения? Никогда! Просто восхищение!
natty33
Ответить12.07.2010 16:27
Умница! Аппетитно и красиво! (а комменты в рецепте, я балдею!!! давно так не смеялась!)
Огромное спасибо за рецепт и хорошее настроение!!!
nuna
Ответить28.06.2011 01:13
laralaram,Amoralnoee ili moralnoe pirojnoe vistovila eto spor u4ennix, to, 4to ti kak vsegda na visote so svoimi receptami, eto skajet kajdiy 4len kluba. Bravo.
