Коржики молочные по госту

Ингредиенты

мука - 423 г
сахар-песок - 210 г
маргарин - 96 г
меланж - 21 г
молоко цельное - 76 г
сода - 2 г
аммоний - 4 г
ванилин - 0,2 г
выход 10 шт. по 75 г
вместо аммония и соды.брала пекарский порошок в сооотношении на 100 г муки - 4г порошка

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто готовят сырцовым способом на молоке. Разделывают и выпекают , только не посыпают сверху сахаром.

Сахар предварительно растворяется в горячем молоке. Полученный сироп охлаждается и перед замешиванием теста должен иметь температуру в пределах +18...20 С. Все вспомогательные материалы, предусмотренные рецептурой, перемешиваются с сахарным сиропом, а затем добавляется мука и замешивается тесто. Тесто должно быть замешано быстро, чтобы избежать затяжки теста, однако, его следует хорошо промешать до однородной консистенции. По окончании замеса тесто сейчас же поступает на разделку.

Т.к. подходящей вырубки у меня не было воспользовалась формой для корзиночек. Тесто получилось очень нежным. Выпекать при температуре 160-170г - 13-15 минут.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:1 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:59290
Понравилось:94
Автор:e-cat
Создан:25 июля 2010, 15:41
Каталоги:Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Никогда их не любила из жуткого содового привкуса, но в моих коржиках его нет, они вкусные и нежные... Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
94 человек оценили

Сохранить рецепт
116 человек сохранили

Подборки рецептов

Дашенька...Меланж — яичная смесь. Меланж представляет собой смесь яичного белка и желтка. Применение яиц в промышленной кулинарии затруднено рядом причин: из-за хрупкости скорлупы их проблематично транспортировать, из-за формы — неудобно хранить. Поэтому в промышленных масштабах используется белково-желтковая яичная смесь, которая лишена этих недостатков. По внешнему виду меланж представляет полужидкую жёлтую или жёлто-оранжевую массу. Меланж можно замораживать, что позволяет значительно увеличить срок его хранения. В то же время яйца, лишенные скорлупы, гораздо быстрее портятся, что повышает риск нарушения санитарных условий при использовании меланжа. В связи с этим приготовленный меланж, не предназначенный для немедленного использования, либо замораживают для длительного хранения, либо перерабатывают в яичный порошок. Применяют меланж для приготовления продукции, для которой нет необходимости использовать целые яйца. В общем, в нашем случае..просто яйца))))

a_l

20.01.2012 02:15

Ответить

Понравились, как-нибудь попробую! @}--}--