Сазан под помидором

Я беру за основу сазана (он же может быть карпом или же амуром).

Чистим рыбу от всего. Вплоть до хвоста и плавников.

Разрезаем на порционные куски, закладываем в эмалированную посуду и готовим к мариновке.

Маринад: соль, лавровый лист (шт.5-6), кориандр (лучше цельный, но у меня был только молотый) и вода.

Заливаем рыбу.

Пусть это дело постоит хотя бы часик-полтора в холодильнике.

Пусть наберет аромату и отобьет запах тины.

Ставим сковороду на плиту на максимум.

Наливаем масла. Не жалеть! Должно быть во фритюре!

Подкидываем в масло зубчик чеснока и пол-луковицы, а можно еще и лаврушку.

Пока оно там нагревается, панируем куски рыбы в смеси: мука, крахмал, соль, перец, кориандр и на горячую сковородку.

Не бойтесь, брызгать не будет.

Жарим сначала с одной стороны потом с другой и так несколько раз до образования красивой и аппетитной золотистой корочки.

Пока наш сазанчик вкусно поджаривается, мы сделаем гарнир.

Нарезаем в произвольном порядке помидоры, зелень (кинза, зеленый лук, можно укроп), чеснок дольками.

Солим, перчим, перемешиваем.

Выкладываем часть гарнира на дно кастрюли.

Сверху выкладываем нашу рыбу слоями и слоями же накрываем ее гарниром.

Закрываем крышкой и даем отдохнуть ей минут 10-15.

За это время соки гарнира пропитают рыбу.

Тарелку украшаем салатом любым, на него выкладываем рыбку с гарниром и украшаем чем угодно.