Туршу по-гагаузски

Ингредиенты

помидор (зрелые, крепкие) - 4 кг
перец болгарcкий (желтый или зеленый) - 1,2 кг
капустa белокoчанная (маленький) - 1 вилок
моркoвь (средняя) - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
вода - 5 л
соль (не йодированная) - 150 г
сахар - 1 ст.л.
перец черный (горошек) - 100 г
хрен (листья - 20 шт. корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
сельдерей (листья и стебли большой) - 1 пуч.
укроп (стебли с соцветиями большой) - 1 пуч.
чеснок (крупная головка) - 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Делаем рассол: В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.

2. Делаем капустный фарш: Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.

3. Подготавливаем перцы для фарширования.

4. Фаршируем перцы капустным фаршем

5. Моем помидоры.

6. На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.

7. Между слоями кладём зелень и перец из рассола.

8. Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.

9. Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место ( но не в холодильник). Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.

10. Овощи будут готовы через месяц. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.

1 / 10

2 / 10

3 / 10

4 / 10

5 / 10

6 / 10

7 / 10

8 / 10

9 / 10

10 / 10

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:69999
Понравилось:64
Автор:Елена М
Создан:09 октября 2010, 05:50
Каталоги:Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
68 человек сохранили

Подборки рецептов

Наташенька, я храню ведро, с готовой туршу в холодильнике, сняв одну из решеток, тогда ведро влезает.А месяц, пока готовится стоит в квартире, главное успеть сделать до отопительного сезона( если нет подвала или гаража), в это время в квартире довольно прохладно(это ещё мягко сказано, мы так замерзаем до ноября). O<img loading=

" />

chef

09.10.2010 06:34

Туршу по-гагаузски

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии