Картофельное суфле в картофельной кожуре

1. Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.

2. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде масло, положить лук и слегка прижарить. Затем добавить фарш и потушить минут пять. Снять с огня и остудить.

3. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.

4. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить масло, лук с фаршем. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.

5. На дно картофельной кожуры положить по кусочку сливочного масла. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру. Отправить в духовку минут на 15-20. За пять минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

6. Подавать сразу со сметаной и зеленью.

7. Приятного аппетита!