Эспрессо-маффины с айсингом "violet velvet""

1. Порошок эспрессо размешать с кипятком.

2. Поломаный кусочками шоколад и масло добавить к эспрессо и растопить на "бане".

3. Остудить и добавить молотые орехи.

4. Вымешать.

5. Яйца разделить - как я недавно узнала аж на 3 части: белки, желтки и скорлупу! Радует, что всегда чему-то умному научишься на сайте, а не впустую тут "висишь"! Желтки с сахаром взбить в пышую массу. Смешать с шоколадно-ореховой массой.

6. Белки взбить круто как на бисквит и ввести точно так же, как в бисквит: лёгкими элегантными движениями сверху-вниз...

7. Печь разогреть до 160°. Пекла в своей новой печке... ...ну кто-то поздравит или нет? Я уже второй раз "прокукарекала" про неё... Тесто распределить по формочкам и выпечь до готовности. Сделать тест лучинкой, в нынешнее время никаких лучинок - у меня для этого теста есть палочки для японской еды... Тут хочу сделать ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК КАК Я! Ни в коем случае не выпендривайтесь и не берите какие-то заковыристые формы для выпечки (у меня, видите ли, розы... блин!) - так вот, возьмите самые обычные формочки для маффинов. Эти маффины очень нежные и "выколупывать" их из всех извилин розочкиных формочек - себе только вредить... Остудить.

8. Для айсинга -

9. Для айсинга -

10. Для айсинга - - масло взбить, - сыр с пудрой добавить и взбить, - в конце добавить ягоды и сироп. Взбить. Масса загустеет.

11. Нанести на маффины потолще - не жалейте...

12. ...это так вкусно, что пальцы облизывать будете!