Конфеты "золотой флакон"

Ингредиенты

пралине апельсиново-фундучное:
орехи фундук – 100 г
сахар песок – 4 ст.л.
цедра апельсина – 0,5 ч.л.
ликер cointreau – 3 ст.л.
молочный шоколад -150 г
апельсиновый марципан:
марципан - 80 г
апельсиновая цедра – 0,5 ч.л.
ликер cointreau – 2 ст.л.
сухофрукты в ликере:
чернослив – 50 г
курага – 50 г
ликер cointreau – 6 ст.л.
покрытие молочный шоколад -100 г
декор :
рисунок горьким шоколадом, кандурин «золотое сияние»

Пошаговый рецепт приготовления

Сухофрукты вымыть , обсушить , залить ликером и оставить на ночь.

Фундук обжарить на сковороде, очистить. Сахар и фундук и апельсиновую цедру поместить в сковороду с толстым дном и на среднем огне, постоянно мешая довести до карамельного цвета….сахар должен полностью растопиться и обволакивать орехи. Быстро перекладываем грильяжную массу на пергамент, даем полностью остыть. Затем измельчить в кофемолке до состояния пасты. Растопить молочный шоколад и хорошо перемешать до однородности с пралиновой пастой……

Марципан, перемешать с апельсиновой цедрой и ликером…вымесить до мягкости, он будет очень нежной консистенции.

Сухофрукты мелко порезать.

Берем рамку прямоугольную, кладем на пергамент, первый слой это марципановый…..на него кладем мелко нарезанные сухофрукты и равномерно распределяем, заливаем пралиново- шоколадной массой….и даем застыть…..

Снимаем рамку, нарезаем на конфетки….

Темперируем молочный шоколад и обмакиваем конфетки, оставляем до застывания на пергаменте.

Рисунок наносим из корнета, темперированным горьким шоколадом и придаем легкий золотой блеск с помощью кандурина.

Выход – 20 конфеток.

Приятного аппетита!