Закусочные корзиночки из слоеного теста с креветками, овощами и соусом бешамель

Сначала сделаем соус «Бешамель» . Поджарить муку в растопленном сливочном масле 2-3 минуты, активно помешивая влить молоко и также активно мешая проварить содержимое до загустения 4-5 минут. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом.

Из пекарской бумаги вырезать кружки диаметром равным диаметру кружков теста.

Раскатать тесто слоем толщиной 1 см, вырезать круги соответствующего диаметра и уложить в формы.

Наколоть их вилкой, закрыть кружками пергамента, охладите 30 мин.

Затем насыпьте доверху пекарские бобы( горох, гречку, фасоль, у кого чего найдется). Готовить в духовке при 170 °С 15 мин. Удалить фасоль и достать готовые корзиночки из форм.

Запечь в духовке перец разрезанный на 4 части ( или целиком)до черных подпалин. Затем положить перцы в герметичные пластиковые пакеты на 15 мин., чтобы они хорошенько вспотели, вынуть, очистить от кожицы и удалить семена( если запекали целиком), порезать полосками.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустите на 30 сек. в кипяток, а потом в холодную воду; очистить от кожицы, разрезать на 4 части( Черри пополам)

Очень быстро поджарите помидоры на сковородке в оливковом масле. Дать маслу стечь на бумажных полотенцах.

Выложить в корзиночки креветки ( конечно очищенные) , посолить, добавить кайенский перец, помидорки, полосочки перца .

В разогретый соус бешамель, непрерывно помешивая, всыпате тертый сыр, добавите сливочное масло и сливки. Хорошо размешать, затем добавить кетчуп. Влить в корзиночки соус . Соус должен полностью покрывать начинку. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 20-25 мин.

Из обрезков теста можно вырезать фигурки и выпечь отдельно, потом украсить или слопать так.

Подавать теплыми или холодными.