Творожный штройзель

1. ДЛя основы можете взять свое любимое дрожжевое тесто, главное, чтобы оно было сдобным . Я делала его на сливках, яйцах и сливочном масле на глаз: примерные пропорции ( Опара: 150мл теплых сливок (33%), Дрожжи живые – 25г, Мука 75 г – количество муки регулируйте сами, консистенция опары, должна быть как блинное тесто. Опара должна постоять 20 минут. Отдельно взбить 1 яйцо + 4 ст.л сахара, затем + 50г сливочного масла размягченного , взбить…вмешать опару, щепотку соли, затем добавлять просеянную муку , до консистенции нежного не липнущего к рукам теста. Тесто должно быть нежным, легким, не переложите муки!!! Тесту даем подойти в теплом месте., минут 40-50. У меня получилось около 550 г теста, 50 г ушло на булочку….)

2. Продукты для творожной массы....

3.Творог перетереть через сито или руками, вмешать яйца и перемешать до состояния гомогенной массы! Затем вмешать все остальные ингридиенты.

4. Посыпка (штройзель): Распущенное масло смешать с сахаром, ванилью, лимоном и солью хорошо перемешать. Вмешать просеянную муку. Вручную замесить неравномерную посыпку.

5. Вот так выглядит штройзель...

6. Разделка: Подошедшее тесто, выложить в круглую форму распределить….нанести проколы по всей поверхности. Коротко отпечь, для получения стабильной поверхности, температура 180гр 10-15 минут.

7.Вынуть залить сверху творожную массу, на нее нанести крошку. Сразу поставить отпекаться. Температура выпечки :200гр Время : 30минут

8. Вынуть дать чуть остыть, вытащить из формы остудить на решетке…..

9. Вот такой он....

10. А это кусочек.. Приятного аппетита!!!