Вход | Регистрация
Голубой марлин копчёный
Ингредиенты
- филе голубого марлина 2 кг.500 г
- соль крупная 100 г
- сахар коричневый 30 г
- сахар белый 30 г
- чёрный перец 2 ст.л. (крупного помола).
- белый перец 1 ст.л.
- кайеновый перец 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Этот Голубой Марлин был пойман в начале года, я уже выставлял фотки, весил 260кг. Филе это из моих запасов в морозильной камере.
Достаём филе Марлина и режем на куски, толщиной 3см.
Смешиваем в сухой посуде: Соль, Сахар коричневый, Сахар белый, Чёрный перец, Белый перец, Кайеновый перец.
Натираем смесью куски рыбы и помещаем на ночь в холодильник.
На следующий день достаём рыбу и выкладываем на решетку коптильни.
Первый час коптим с открытыми воздушными заслонками при температуре 45 градусов.
Затем закрываем воздушные заслонки, ставим в коптильню протвень с водой для влаги, увеличиваем температуру до 65 градусов и коптим 4 часа.
Достаём копчёную рыбу, лучше будет если дадим перед употреблением часов 12 проветрится.
Остаётся пожелать удачи и приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
dobry_doktor
Ответить16.03.2011 09:58
Я первая!!! Хочу кусочек!!!
пукамун
Ответить16.03.2011 10:38
Андрей, суперская рыбка! Срочно высылай1 Хочуууу! Представляю какой аромат!
семицветик
Ответить16.03.2011 10:45
оооой, с утра такая вкуснятина!!!
Лена-zepter
Ответить16.03.2011 11:28
Хоть по фоткам увижу что эта такоя! УУУУУУУУУууу
nira60
Ответить16.03.2011 11:35
А утро по-доброму началось. Андрей, замечательный результат, рыбка просто сказка и мечта
MissJoker
Ответить16.03.2011 11:42
Сложно представить себе вкус...но...думаю, что вкусно)))) Я сначала подумала, что это мясо такое на фото
манюша
Ответить16.03.2011 11:44
Андрей, сказочная рыбка!
glaros
Ответить16.03.2011 11:48
Хоть из далека полюбуюсь.
andreytsibulski
Ответить16.03.2011 11:49
Спасибо Всем! 
bu inna
Ответить16.03.2011 12:15
Андрей, я от вида твоих рыбок сразу в обморок падаю
Муж спросил, чем он его ловил - краном???
Муж спросил, чем он его ловил - краном???Svettt
Ответить16.03.2011 12:21
Фигасссе рыбка! Полгода можно одной рыбиной питаться!КЛАСС!!!!
lenochek 0107
Ответить16.03.2011 12:22
Эх, хороша рыбка!
lepardik
Ответить16.03.2011 12:50
Ничего себе рыбёха!!!! Точно,что на год хватит! Обожаю копченую рыбку! Конечно с Марлинами у нас ТУТ напряг….но, я б не отказалась от кусочка, не…. КУСМАНИЩЕ пожалуйста мне! 5!
….но, я б не отказалась от кусочка, не…. КУСМАНИЩЕ пожалуйста мне! 5!laralaram
Ответить16.03.2011 13:06
Дрюня, ну скокА монА??? Издеваешься? да ещё как?
antea
Ответить16.03.2011 13:16
У вас потрясающая рыба!
светинька
Ответить16.03.2011 13:17
Обалде-е-е-енно!!!!5555!
ЯВенера
Ответить16.03.2011 13:28
Адрей, я уже перестала удивляться твоим рецептам...Захожу, смотрю и тихо вздыхаю...ээх...
555!!!
555!!!kisa-asik
Ответить16.03.2011 13:33
Рыбка-прелесть!5+++
iamvalery
Ответить16.03.2011 13:35
natashaegorova82
Ответить16.03.2011 14:25
Зачем нас дразните? Вышлите кусочек попробовать, а?
andreytsibulski
Ответить16.03.2011 14:38
Спасибо! Уж лучше вы к нам на рыбку!
Уж лучше вы к нам на рыбку!marishka57
Ответить16.03.2011 14:49
что за чудо морское !красота!555nya
Ответить16.03.2011 14:56
У нас с марлинами тоже как-то не сложилось
Рецеты у Вас все просто обалденные!
Рецеты у Вас все просто обалденные!lil-8888
Ответить16.03.2011 15:15
Красота! Остается только помечтать!
romanoff-v
Ответить16.03.2011 15:25
Супер!!!
Всегда мечтал поймать такую рыбку!!! Очень люблю морскую рыбалку, но вот специально на марлина съездить не получалось. Ловил барракуду и ваху...ваху весил 52 кг...
Твой марлинчик конечно весчь...
неля0503
Ответить16.03.2011 15:40
Солидно,ничего не скажешь!)))) 5
светлана65
Ответить16.03.2011 15:49
Ох уж этот голубой марлин - мечта, а рецепт - сказка!
chef cook
Ответить16.03.2011 16:11
Андрюш, очень убедительно!!!!!!!!!!!!!!!!!
К~*Р~*У~*Т~*О!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
chef cook
Ответить16.03.2011 16:13
Babyfire
Ответить16.03.2011 16:20
Ну и рыбка.
.chudo
Ответить16.03.2011 17:05
пивка бы
кыш
Ответить16.03.2011 17:15
С ума сойти!
таники
Ответить16.03.2011 20:15
Вот ходила два дня мимо... нет, не удержалась. Теперь тихо умерла. От не возможности даже представить вкус. 
" />
" />brucha
Ответить16.03.2011 20:24
Голубая мечта
sentyabr
Ответить16.03.2011 20:27
Вот это рыбина, вот это добыча! Рецепт - мечта, вкусно конечно, но...
svetkins999
Ответить16.03.2011 23:15
Обожаю копченую рыбу!55555555555
siyanie
Ответить16.03.2011 23:57
Ё моЁ! Вот так РЫБИНА!
Вкусная, наверное? Эх, кусочек бы сюда.
Вкусная, наверное? Эх, кусочек бы сюда.irina_mai
Ответить17.03.2011 03:15
Сразу по пункту 9:и кому же,Андрей,ты пожелал приятного аппетита?![]:}](/img/smiles/aq.gif)
Класс!!5555++
Класс!!5555++e-cat
Ответить17.03.2011 04:10
Вот это рыбина!!!!!!!!....никогда такого размера не видела.....но вкусно!!!!!5!!!!!!!!
....никогда такого размера не видела.....но вкусно!!!!!5!!!!!!!!chef
Ответить17.03.2011 04:19
Какой у этой рыбы нос, жаль она не дятел Андрюш, очень хочется, даже вкуса не знаю...
Андрюш, очень хочется, даже вкуса не знаю...andreytsibulski
Ответить17.03.2011 05:39
Спасибо Всем,давайте устроим кулинарный съезд на острове,отъедимсяяяяяяяяяяя!!!
lerr4ik
Ответить17.03.2011 09:25
СУПЕРРРСКИИИИ!!!!!!!
таники
Ответить17.03.2011 13:40
Я- за съезд! Вот природные катаклизмы пройдут...
tatian-1956
Ответить17.03.2011 18:21
Вот это рыбка!
irina-kolyshkova
Ответить17.03.2011 19:29
Шикарно!!!
naumovec
Ответить18.03.2011 01:55
Роскошная рыбка!
irina_mai
Ответить18.03.2011 03:33
таники -вот это если мы всем табором к Андрею на остров нагрянем-вот это,действительно,будет катаклизм!!!
ирусик-88
Ответить18.03.2011 07:04
Загляденье-объедение твой голубой мерлин Андрей,фото впечатлило,ну ты точно не при увеличиваешь размер пойманной рыбки.Очень хАчУ!
andreytsibulski
Ответить18.03.2011 07:17
Спасибо,жду!
barska
Ответить19.03.2011 13:52
Здорово! Классный рыбак и кулинар! Хотелось бы попробовать...
Хотелось бы попробовать...эллка
Ответить20.03.2011 04:18
Впечатлило. Супер!
mellorn
Ответить21.03.2011 00:17
Здорово! 5555
