Фаршированные овощи на выбор

Ингредиенты

2 средних баклажана
2 средних помидора
3 средних перца
1 крупный картофель
1 крупная луковица
2-3 пера зеленого лука
7 ст.л. круглого риса, типа "каролина"
150 мл. оливкового масла
соль
перец из мельницы
паприка, кайенский перец
щепотка сахара
пучок петрушки ( мяты).

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые.

Пошаговые фото рецепта

1. Набор продуктов. Овощи помыть и просушить бумажным полотенцем. Рис промыть и откинуть на дуршлаг.

2. С баклажана срезать "шапочку" и ложечкой (можно и чайной) выбрать мякоть. Осторожно, чтоб не нарушить кожуру баклажана.

3.Полость и мякоть баклажана посолить.

4. Также подготовить и помидоры. С перца срезать "шапочку" и удалить семена.

5. Лук нарезать, промытую мякоть баклажан кубиками. Зеленый лук - колечками. Разогреть 50 мл масла. Пассеровать в нем лук с баклажанами.

6. Добавить измельченные помидоры. Тушить около 3 минут.

7.Ввести рис, перемешать и добавить горячей воды. Она должна накрыть рис с овощами.

8.Добавить специи. Тушить пока рис не впитает всю воду.

9. Добавить мелко нарезанную зелень. Снять с плиты и немного остудить.

10.Дно пирекса смазать оливковым маслом. Полученным фаршем нафаршировать подготовленные овощи. Картофель очистить и разрезать вдоль на четыре части. Смазать маслом, посолить и поперчить. Выложить между овощами.