Песочное пирожное "пьяный чернослив"

Заранее приготовить чернослив. Порезать вдоль на две части.

Замочить в коньяке. Оставить на 8-10 часов.

Затем отжать и измельчить в блендере (это для прослойки!).

Масло взбить с сахаром миксером в течение 5 минут.

Добавить яйца и желтки. Снова взбить в течение 5 минут.

Добавить ванилин, разрыхлитель. Перемешать.

Поменять насадку миксера на крючки для теста, добавить муку небольшими порциями.

Вымешивать тесто до однородной гладкой консистенции.

Тесто получится нежным. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Затем разделить его на три части (у меня каждая получилась весом 252 гр.!). раскатать каждую в квадрат размером 20*20.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 8-10 минут. Так же поступить с двумя другими частями. Дать им остыть.

В это время приготовить крем: шоколад растопить. Добавить кофе. Размешать.

Творожный сыр взбить миксером.

Добавить к нему шоколадно-кофейную массу.

Взбить до однородного состояния. Крем готов. Убрать его в холодильник на 1 час.

Сборка: положить 1 корж, вокруг поставить форму, чтобы легче было сформовать.

Промазать корж обильно кремом (1/2 часть!).

Накрыть вторым коржом. Промазать его лимонным курдом.

На курд аккуратно распределить подготовленный чернослив. Снова промазать курдом.

Накрыть третьим коржом. Смазать его кремом. Разровнять. Убрать в холодильник на 3-4 часа (у меня стоял ночь!).

Разрезать на 16 равных частей.

Шоколад растопить. С помощью корнетика украсить пироженки. Дать шоколаду застыть и …

Можно угощаться!!!!

Приятного аппетита!!!