Семга с манго

Ингредиенты

филе норвежской семги - 200 г
манго - 30 г
соль
перец -
прованские травы
для соуса:
лук репчатый - 10 г
яблоко зеленое- 10 г
манго - 20 г
сливки 22% - 60 мл.
масло сливочное
масло оливковое
соль
перец -
карри - 0,5г
гарнир:
картофель - 150 г
морковь - 50 г
для украшения:
лук-порей
апельсин
лимон
брокколи

Пошаговый рецепт приготовления

1.Филе прорезать вдоль по середине не прорезая полностью. раскрыть бабочкой.

2.Часть манго нарезать ломтиками, а вторую часть мелким кубиком

3.Филе посолить, поперчить, посыпать прованскими травами.сверху уложить ломтики манго.

4. Из средних картофель вырезать цветы. морковь карбовать ножом и нарезать кружочками.

5. Картофель бросить в воду вариться ( обязательно добавить дольку лимона, чтобы не разварился).

6. На пар положить готовиться рыбу и морковь. закрыть крышкой, оставить на 15-20 минут.

7. В это время приготовим соус: яблоко и репчатый лук нарезать мелким кубиком. в сковородке разогреть оливковое и сливочное масло, добавить лук. обжарить до золотистого цвета и добавить яблоко и манго, нарезанные мелким кубиком. немного обжарить и залить сливки. Довести до кипения, посолить, поперчить и уварить до консистенции сметаны.добавить щепоточку карри.(если не любите карри, можно использовать шафран) соус можно пробить в блендере, но мне больше нравится кусочками.

8. лук-порей спассировать на сковороде до золотистого цвета.

9. Тарелку украсить обжаренным луком-пореем и цельными бланшированными листьями.выложить рыбу, рядом цветы из картофеля и моркови. оформить слайсами апельсина и лимона, соусом и можно маленьким соцветием брокколи.

Пошаговые фото рецепта

1. подготовим все необходимые продукты

2. прорезаем вдоль, но не до конца филе семги и разворачиваем бабочкой

3. 1/2 манго режем ломтиком, 1 \\2 нарезаем мелким кубиком

4. солим, перчим, посыпаем филе смесью прованских трав и укладываем сверху ломтики манго

5. из картофеля вырезаем розочки

6. из моркови ромашки))

7. в кастрюлю бросаем дольку лимона и погружаем картофельные розочки. сверху укладываем семгу и морковные ромашки

8. вот так)

9. пассируем репчатый лук на смеси оливкового и сливочного масел до золотистой корочки

10. добавляем яблоко и манго, нарезанные мелким кубиком, немного карри и заливаем сливками. увариваем до консистенции сметаны

11. бланшируем листья лука-порея

12. белую часть лука-порея мелко шинкуем и обжариваем

13. украшаем блюдо и выкладываем рыбу, рядом гарнир и соус. все готово. Приятного вам обеда)) или ужина, решать вам

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Средиземноморская
Время приготовления:40 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8646
Понравилось:53
Автор:demigod
Создан:24 мая 2011, 04:35
Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

интересное сочетание кислого яблока и сладкого манго в соусе дополняет нежно тающую во рту семгу. и традиционное сочетание рыбы с картофелем заиграло по новому в "цветочном" варианте))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Подборки рецептов

её не едят,её стоило срезать перед тем как на рыбу выкладывать для парения.Алексей Семёнов пишет в своих рецептах о посуде АйКук что в ней готовиться всё быстрее и советует рыбу парить от 10 до 15 минут в зависимости от размера и вида рыбы,у вас лосось,+тонкий кусочек,его максимум 10 минут в пару держать нужно

Задумка не плохая *THUMBS UP*

arina-n

18.06.2011 02:14

Ответить

Голосую за Вас Победы Вам на конкурсе!!!!