Карри из белой фасоли и черемши

Ингредиенты

400 г сухой белой фасоли
1 ½ ч.л. кориандра
по 1 ч.л. зёрен горчицы, пажитника и кардамона (из 6 коробок)
1 корень кориандра, маленький
4 зубка чеснока
2 красные луковицы
3 красных чили
12 листьев карри
6 лайма
2 ст.л. пальмового сахара
сок 2 лаймов (½ лимона)
3 ст.л. fish sauce
340 г банка очищенных, порезанных помидоров (6 средних, кожицу снять, порезать)
200 мл. кокосового молока
300 г листьев черемши
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль вымочить в холодной воде на ночь, слить воду, залить свежей и варить ~40 мин. до мягкости.

Воду слить и оставить фасоль в сторону.

Поджарить все семена на сухой сковородке 1-2 мин. до появления аромата, смолоть в порошок,

корень кориандра и чеснок мелко покрошить в блендере,

растереть вместе в ступке до образования пасты.

Лук порезать тонкими полукольцами, чили - колечками.

Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить чили, пасту из приправ, листья карри и лайма, перемешать и тушить 5 мин.

Добавить сахар, сок лайма и fish sauce, перемешать и тушить 5 мин.

Потом добавить помидоры, фасоль и кокосовое молоко.

Тушить на маленьком огне 20-30 мин. пока карри не загустеет.

Помыть и порезать черемшу, добавить в карри и тушить пока черемша не «прихватиться».

По необходимости добавить fish sauce (я добавила ещё соль) и сахар.

Подавать горячим, но мне и холодное понравилось.

Подавать с лепёшками наан или фокача, чапати, питой и иже с ними.

Думаю что не помешает и ложечка - другая натурального йогурта или соуса тзадзики.