Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом

Ингредиенты

котлеты:
фарш (говядина +свинина)- 500-600 гр
2 яйца
2 ст.л. тертого пармезана
щепотка сушенной петрушки
2 дольки чеснока
3 ст.л. панировочных сухарей (если нет можно использовать пропущенный через мясорубку подсушенный белый хлеб)
250 г томатной пасты (если очень густая, рекомендую развести водой)
оливковое масло (для жарки)
рис пряный:
рис басмати - 250 гр
масло сливочное -25 г
сахар коричневый - 1 чл
базилик сушенный -0,5 чл
корица молотая- 1чл
гвоздика - 5 шт
перец чёрный молотый- 0,5чл
соль- 0,5чл
вода кипячёная- 2 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

КОТЛЕТЫ:

Готовим фарш. Пропускаем через мясорубку говядину и свинину, и хорошо перемешиваем

Готовим заправку:

натираем сыр пармезан

затем в отдельной миске смешиваем сыр с сушеной петрушкой, мелко порезанным чесноком и панировочными сухарями

Добавляем эту заправку в фарш

Далее туда же добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.

Затем лепим кругленькие котлетки

В раскаленную смазанную оливковым маслом сковороду кладем котлеты и пережариваем по две минуты с каждой стороны.

Далее котлеты заливаем томатной пастой, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 25-30

РИС ПРЯНЫЙ:

В ступке соединить: сахар коричневый, базилик, корицу, гвоздику, чёрный перец, соль и хорошо растолочь.

Сливочное масло положить в кастрюлю, добавить специи и рис.

Обжарить рис 2 минуты, постоянно помешивая.

Влить 2 стакана кипящей воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и под закрытой крышкой готовить 15 минут.

Затем снять с огня и закутать в плед(полотенце) на 30 минут.

Пошаговые фото рецепта

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 1

1. готовим продукты

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 2

2. КОТЛЕТЫ: Готовим фарш. Пропускаем через мясорубку говядину и свинину, и хорошо перемешиваем

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 3

3. Готовим заправку: натираем сыр пармезан

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 4

4. затем в отдельной миске смешиваем сыр с сушеной петрушкой, мелко порезанным чесноком и панировочными сухарями

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 5

5. Добавляем эту заправку в фарш

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 6

6. Далее туда же добавляем яйца и все тщательно перемешиваем

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 7

7. Затем лепим кругленькие котлетки

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 8

8. В раскаленную смазанную оливковым маслом сковороду кладем котлеты и пережариваем по две минуты с каждой стороны.

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 9

9. Далее котлеты заливаем томатной пастой, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 25-30

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 10

10. РИС ПРЯНЫЙ: (готовлю паралельно) В ступке соединить: сахар коричневый, базилик, корицу, гвоздику, чёрный перец, соль и хорошо растолочь.

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 11

11. Сливочное масло положить в кастрюлю, добавить специи и рис.

Котлеты по "калабрийски" с пряным рисом: шаг 12

12. Обжарить рис 2 минуты, постоянно помешивая. Влить 2 стакана кипящей воды, довести до кипения, убавить огонь до минимума и под закрытой крышкой готовить 15 минут. Затем снимаем с огня и закутываем в плед на 30 минут