Медовичок с кремом из кураги

Ингредиенты

тесто
4 яйца
1 ст. сахара
50 г мёда(я взяла 2 ст.л. )
~2,5 ст. муки(в этот раз у меня получилось немного больше, где-то 3)
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
крем
400 г кураги,
500 г 30~35% сметаны или сливок (либо 400 г 30% и 100-150 г 20% сметаны)
0,5~1 ст. сахара (зависит от кураги, насколько она кисленькая, или от того, кто любит послаще)

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт привожу оригинальный, так как полностью ему следовала, без каких-либо изменений.

Коржи

Миксером взбить в пышную пену яйца и сахар. Влить жидкий мёд и взбивать до полного его растворения. (Если мёд засахарился, то немного подогреть его, а потом остудить до комнатной температуры.)

Всыпать 1 стакан муки, смешанной с содой и разрыхлителем. Размешать.

Всыпать ещё 1 стакан муки, перемешать и вывалить на стол, посыпанный мукой (~0,5 стакана). Замесить мягкое тесто. Тесто внутри должно остаться липким, а снаружи быть припорошенным мукой (единственное, какое пожелание могу добавить от себя замешивать тесто все-таки лучше в большой миске).

Разделить тесто на 8 частей, скатать из них шарики и обвалять в муке.

Каждый шарик по очереди раскатывать в тонкий пласт.

И переносить на противень, застеленный бумагой для выпечки. При раскатывании, чтобы тесто не прилипало к столу, нужно стол обильно посыпать мукой.

Выпекать коржи при t=200~220°C до яркого зарумянивания.

Работать желательно сразу с двумя коржами - пока один выпекается, другой раскатывается и перекладывается на второй противень.

Выпеченный корж сразу же обрезать по форме.

Остудить все выпеченные коржи.

Обрезки от коржей положить в остывающую духовку, высушить и растолочь в крошку (перемолоть в блендере).

Крем

Курагу лучше брать сладкую или сладко-кислую.

Курагу вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и кипятить на слабом огне под крышкой примерно 15 минут. Оставить остывать не вынимая из жидкости.

Остывшую курагу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Взбить в блендере в однородную пасту.

Если курага не будет взбиваться, то подлить в чашу блендера немного отцеженной жидкости.

Если нет блендера, то курагу можно пропустить через мясорубку.

Миксером взбить сметану с 0,5 стаканом сахара в жёсткую пену.

Отложить 2~3 столовые ложки крема в мисочку и убрать в холодильник - для украшения.

Вмешать кураговую пасту.

Попробовать. Добавить столько сахара, чтобы получился оптимальный вкус.

Прослоить коржи получившимся кремом.

Обмазать верх и бока торта. Бока торта поверх крема обсыпать крошками.

Убрать торт на ночь в холодильник.

Украсить готовый торт отложенным белым кремом.