Вход | Регистрация
danich
Рейтинг активности: 10.665
Пол: Мужской
День рождения: 30 июня 1979
Город: Челябинск
Регистрация: 18.12.2007 20:11
Последний визит: 29.01.2018 07:00
Мапо доуфу (麻婆豆腐)
тофу – 200 г
фарш – 100 г
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
молотый сычуаньский перец (хуадзяо) - ½ ч.л. (или хлопья чили)
острая бобовая паста писянь доубань или острый соус из конских бобов доубаньцзян – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
шаосинское вино – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ч.л.
куриный бульон – 150 мл. (или ¼ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 150 мл. теплой воды)
крахмал – 1/2 ч.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
1843920 мин.211
тофу – 200 г
фарш – 100 г
имбирь – кусочек размером с грецкий орех,
молотый сычуаньский перец (хуадзяо) - ½ ч.л. (или хлопья чили)
острая бобовая паста писянь доубань или острый соус из конских бобов доубаньцзян – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
шаосинское вино – 1 ст.л.
кунжутное масло – 1 ч.л.
куриный бульон – 150 мл. (или ¼ ч.л. сухого куриного бульона в гранулах + 150 мл. теплой воды)
крахмал – 1/2 ч.л.
Куриные колбаски для гриля с вареным лимоном и фенхелем
куриное филе с грудок - 2 кг.
сало хребтовое - 400 г
соль - 11 г + нитритной соли 8 г
молоко - 150 мл.
крахмал - 2 ч.л. без горки
лимон - 1 шт.
фенхель семена - 1 ч.л.
белый перец молотый - 1 ч.л.
петрушка сушеная - 3 ч.л.
имбирь молотый - 1 ч.л.
Каталог: Сосиски и колбаски на гриле
633460 мин.146
куриное филе с грудок - 2 кг.
сало хребтовое - 400 г
соль - 11 г + нитритной соли 8 г
молоко - 150 мл.
крахмал - 2 ч.л. без горки
лимон - 1 шт.
фенхель семена - 1 ч.л.
белый перец молотый - 1 ч.л.
петрушка сушеная - 3 ч.л.
имбирь молотый - 1 ч.л.
Голец en papillote
голец - у меня был небольшой, с полторы ладони, так что я взял по две шт. на порцию.
один лимон.
пучок петрушки.
сливочное масло, г сто.
белый перец.
Каталог: Блюда из рыбы
2485430 мин.1717
голец - у меня был небольшой, с полторы ладони, так что я взял по две шт. на порцию.
один лимон.
пучок петрушки.
сливочное масло, г сто.
белый перец.
Рыба с маслом из каперсов и петрушки
треска, пикша или камбала (в этот раз у меня была треска, но больше всего, мне нравится с камбалой)
петрушка - 1 пучок
каперсы - 1 ч.л.
сливочное масло - 50 г
половина лимона.
Каталог: Блюда из рыбы
675920 мин.1105
треска, пикша или камбала (в этот раз у меня была треска, но больше всего, мне нравится с камбалой)
петрушка - 1 пучок
каперсы - 1 ч.л.
сливочное масло - 50 г
половина лимона.
Запеканка с бараниной
понадобится:
баранины г 500-600
луковица
морковь
грибы
пара зубков чеснока
вина 100 мл.
картофеля примерно с кило г
соль
перец, тимьян, петрушка, вустерширский соус, томатная паста
Каталог: Блюда из мясного фарша
8710100 мин.1512
понадобится:
баранины г 500-600
луковица
морковь
грибы
пара зубков чеснока
вина 100 мл.
картофеля примерно с кило г
соль
перец, тимьян, петрушка, вустерширский соус, томатная паста
Рыба в кляре с картофелем фри (fish and chips)
треска, пикша, камбала или хоку
яйцо - 1 шт.
мука
крахмал
картофель
масло для фритюра
Каталог: Рыба в кляре
1757220 мин.11015
треска, пикша, камбала или хоку
яйцо - 1 шт.
мука
крахмал
картофель
масло для фритюра
Шоколадный кекс с клюквой
150 г сахара
150 г муки
150 г сл.масла
150 г шоколада
3 яйца
80 г клюквы
50 мл. коньяка или рома
Каталог: Шоколадный кекс
1903160 мин.11417
150 г сахара
150 г муки
150 г сл.масла
150 г шоколада
3 яйца
80 г клюквы
50 мл. коньяка или рома
Ветчина домашняя
ровный кусок окорока - 1,5 кг
вода - 1л.
соль - 110 г
специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
Каталог: Блюда из мяса
193488120 мин.11837
ровный кусок окорока - 1,5 кг
вода - 1л.
соль - 110 г
специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
По мотивам лахмаджун
мяса г 400, у меня были кусочки окорока, да корейки кусочек с костью.
пару спелых помидор.
сладкий и болгарский перцы по одному.
одну луковицу и зубчик чеснока.
ложку томатной пасты.
пару пластин слоеного теста.
Каталог: Пицца
644850 мин.12120
мяса г 400, у меня были кусочки окорока, да корейки кусочек с костью.
пару спелых помидор.
сладкий и болгарский перцы по одному.
одну луковицу и зубчик чеснока.
ложку томатной пасты.
пару пластин слоеного теста.
Куриная печенка с виноградом и жареным луком
куриная печенка - 400-500 г
большая луковица - 2 шт.
красный виноград без косточек.
вино белое - 100 мл.
сливочное масло - 50 мл.
сахар - ст.л.
сушеный тимьян.
Каталог: Блюда из субпродуктов
715130 мин.11218
куриная печенка - 400-500 г
большая луковица - 2 шт.
красный виноград без косточек.
вино белое - 100 мл.
сливочное масло - 50 мл.
сахар - ст.л.
сушеный тимьян.
Цыпленок в стиле "чкмерули" (шкмерули)
цыпленок 600-800 г или бедрышки, как у меня в данном случае.
жирного молока или сливок - 250 мл.
чеснок - 5,6 зубков
пучок кинзы.
немного топленого масла
Каталог: Блюда из птицы
1980325 мин.11113
цыпленок 600-800 г или бедрышки, как у меня в данном случае.
жирного молока или сливок - 250 мл.
чеснок - 5,6 зубков
пучок кинзы.
немного топленого масла
"пожарские" котлеты
курица - 1 шт. средней величины.
масла столового - 100 г (в изрубленное мясо).
белого хлеба - 1 ломтик.
сливок ординарных - пол ст. (обычных 10%)
яиц, сухарей - для панировки.
соли, перцу - .
масла для жарения - 100 г
Каталог: Пожарские котлеты
2990771419
курица - 1 шт. средней величины.
масла столового - 100 г (в изрубленное мясо).
белого хлеба - 1 ломтик.
сливок ординарных - пол ст. (обычных 10%)
яиц, сухарей - для панировки.
соли, перцу - .
масла для жарения - 100 г
Красная свинина - хуншао
грудинка со шкуркой 0,5 кг.
кусок имбиря, примерно с большой палец.
перчик чили.
пучок зеленого лука.
несколько ложек кунжутного или арахисового масла.
три столовых ложки соевого соуса.
три столовых ложки шаосиньского вина или сухого хереса.
две столовых ложки сахара.
небольшой кусочек корицы и звездочка бадьяна.
Каталог: Блюда из мяса
3034260 мин.12442
грудинка со шкуркой 0,5 кг.
кусок имбиря, примерно с большой палец.
перчик чили.
пучок зеленого лука.
несколько ложек кунжутного или арахисового масла.
три столовых ложки соевого соуса.
три столовых ложки шаосиньского вина или сухого хереса.
две столовых ложки сахара.
небольшой кусочек корицы и звездочка бадьяна.
Тушеная куриная печень с черной смородиной
400-500 г куриной печени
100 г черной смородины
одна луковица.
200 мл. хереса или портвейна
сливочное и растительное масло.
сахар, мука для панировки, соль, черный перец.
Каталог: Мясные закуски
1192520 мин.1919
400-500 г куриной печени
100 г черной смородины
одна луковица.
200 мл. хереса или портвейна
сливочное и растительное масло.
сахар, мука для панировки, соль, черный перец.
Кесадилья
помидор - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
луковица - 1 шт.
чеснок - 3 зубка.
куриное филе - 2 шт.
сыр.
табаско.
приправы: сушеная кинза, зира, лимонный сок.
Каталог: Бутерброды
121654519
помидор - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
луковица - 1 шт.
чеснок - 3 зубка.
куриное филе - 2 шт.
сыр.
табаско.
приправы: сушеная кинза, зира, лимонный сок.
Крем-суп с чечевицей и баклажанами
куриный бульон - 1,5л.
чечевица - (у меня красная) 100 г
баклажан - 1 шт.
небольшая луковица.
половинка болгарского перца.
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
708530 мин.1713
куриный бульон - 1,5л.
чечевица - (у меня красная) 100 г
баклажан - 1 шт.
небольшая луковица.
половинка болгарского перца.
чеснок - 3 зубчика
Канапе с баклажанами и творожным сыром
баклажан
помидор
багет
сыр твердый, сыр творожный
чеснок
пара яиц.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1048720 мин.1027
баклажан
помидор
багет
сыр твердый, сыр творожный
чеснок
пара яиц.
Болгарский пирог с брынзой
на тесто:
мука - 600 г
дрожжи момент - 2 ч.л.
вода - 250 мл.л.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
начинка:
брынза - 500 г
масло сливочное - 100 г
я добавил еще баночку творожного сыра.
заливка:
сливки - 200 мл.л.
яйца - 3 шт.
сахар - 2 ч.л.
Каталог: Пирог с брынзой
18119120 мин.1926
на тесто:
мука - 600 г
дрожжи момент - 2 ч.л.
вода - 250 мл.л.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
начинка:
брынза - 500 г
масло сливочное - 100 г
я добавил еще баночку творожного сыра.
заливка:
сливки - 200 мл.л.
яйца - 3 шт.
сахар - 2 ч.л.
Свинина в арахисовой панировке с яичным рисом
три куска свиной корейки
горсть арахиса
хлопья чили, белый перец по пол ч.л.
длинный рис - 200 г
два помидора
два яйца
пол стебля порея
четыре кружка ананаса
ст. ананасового сока
два лайма или лаймовый сок
соевый соус
кунжутное масло
Каталог: Мясные закуски
664230 мин.1916
три куска свиной корейки
горсть арахиса
хлопья чили, белый перец по пол ч.л.
длинный рис - 200 г
два помидора
два яйца
пол стебля порея
четыре кружка ананаса
ст. ананасового сока
два лайма или лаймовый сок
соевый соус
кунжутное масло
Пряная говядина с карамельным луком в лепешке
нам понадобится:
говядина - 500 г
одна большая луковица или парочка поменьше
один сладкий перец.
соевый соус.
сухой херес.
кунжут.
кинза.
"усяньмань" или как ее еще называют "5 специй"
на лепешки:
300 г муки.
80 г масла, маргарина или жира.
1 ч.л. соли
150 м.л. воды.
Каталог: Мясные закуски
1370040 мин.11421
нам понадобится:
говядина - 500 г
одна большая луковица или парочка поменьше
один сладкий перец.
соевый соус.
сухой херес.
кунжут.
кинза.
"усяньмань" или как ее еще называют "5 специй"
на лепешки:
300 г муки.
80 г масла, маргарина или жира.
1 ч.л. соли
150 м.л. воды.
Рыба с имбирем в пивном соусе
тушка пикши
имбирь
пара лаймов
бутылка светлого пива
пучок кинзы
пучок зеленого лука
соевый соус
сухой херес
Каталог: Рыба на пару
1185125 мин.11122
тушка пикши
имбирь
пара лаймов
бутылка светлого пива
пучок кинзы
пучок зеленого лука
соевый соус
сухой херес
Тефтели со сливочно-луковым соусом
фарш говяжий - 500 г
яйцо - 2 шт.
пару луковиц.
сливки - около 100 мл.
кусок сухой белой булки.
сливочное масло.
Каталог: Блюда из мясного фарша
763440 мин.11115
фарш говяжий - 500 г
яйцо - 2 шт.
пару луковиц.
сливки - около 100 мл.
кусок сухой белой булки.
сливочное масло.
Цыпленок с пореем и беконом в сметанном соусе
цыпленок или его половинка (другую он у меня умудрился потерять)
полстебля порея
несколько полосок бекона
несколько картофелин
сметана или сливки - 100 г
сыр - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л
мука, мускатный орех, соль
перец.
Каталог: Блюда из птицы
885840 мин.11033
цыпленок или его половинка (другую он у меня умудрился потерять)
полстебля порея
несколько полосок бекона
несколько картофелин
сметана или сливки - 100 г
сыр - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л
мука, мускатный орех, соль
перец.
Рагу из индейки с гормонами счастья
филе индейки - 1 кг. (можете взять грудку или как я, филе бедра).
баночка помидоров в собственном соке.
большая луковица.
одна морковь.
шампиньоны - 150-200 г
сельдерей - 1 стебель.
картофель 3-4 шт.
фасоль - с горсть (замочите, как пойдете утром на работу).
бульон куриный - 1-2 ст.
хлопья чили, сушеный чеснок по 1 ч.л.
Каталог: Блюда из птицы
1499540 мин.11227
филе индейки - 1 кг. (можете взять грудку или как я, филе бедра).
баночка помидоров в собственном соке.
большая луковица.
одна морковь.
шампиньоны - 150-200 г
сельдерей - 1 стебель.
картофель 3-4 шт.
фасоль - с горсть (замочите, как пойдете утром на работу).
бульон куриный - 1-2 ст.
хлопья чили, сушеный чеснок по 1 ч.л.
Куриные голени в ароматных сухарях
куриные голени - 8 шт.
йогурт натуральный - 150 г
чеснок - 4 зубка
лимонный сок - 2 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
горчичный порошок - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
панировочные сухари.
лимонный перец или просто черный перец, перечный соус типа "табаско", соль .
Каталог: Мясные закуски
783240 мин.1419
куриные голени - 8 шт.
йогурт натуральный - 150 г
чеснок - 4 зубка
лимонный сок - 2 ст.л.
орегано - 1 ч.л.
горчичный порошок - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
панировочные сухари.
лимонный перец или просто черный перец, перечный соус типа "табаско", соль .
Ножки, фаршированные брынзой и кедровыми орешками
три окорочка
горсть кедровых орешков
рассольную брынзу - 200 г
чеснок - 3 зубчика
зеленый лук
панировочные сухари, мука, яйцо
Каталог: Блюда из птицы
553530 мин.31527
три окорочка
горсть кедровых орешков
рассольную брынзу - 200 г
чеснок - 3 зубчика
зеленый лук
панировочные сухари, мука, яйцо
Грудинка с фасолью в томатном соусе
свиная грудинка - 1 кг.
фасоль - 200 г
томатная паста - 1 ст.л.
луковица - 1 шт.
чеснок - пара зубков.
лавровый лист, перец, острый соус типа табаско.
Каталог: Блюда из мяса
1207160 мин.1621
свиная грудинка - 1 кг.
фасоль - 200 г
томатная паста - 1 ст.л.
луковица - 1 шт.
чеснок - пара зубков.
лавровый лист, перец, острый соус типа табаско.
Окорок со сметанно-чесночным соусом
окорок, примерно на 1-1,5 кг.
мадера или белый портвейн - 100 мл.
сливочное масло - 100 г
сметана - 250 г
болгарский перец.
морковка.
черешок сельдерея.
луковица.
чеснок - пара зубков.
сухой лук и чеснок.
Каталог: Блюда из мяса
634170 мин.11134
окорок, примерно на 1-1,5 кг.
мадера или белый портвейн - 100 мл.
сливочное масло - 100 г
сметана - 250 г
болгарский перец.
морковка.
черешок сельдерея.
луковица.
чеснок - пара зубков.
сухой лук и чеснок.
Мясные рулеты со шпинатом
свинина, отбитая пластами размером, чтобы завернуть в рулетик.
пачка замороженного шпината.
лук порей, примерно половинка стебля.
пара помидоров.
половинка моркови.
запеченная, или сваренная куриная грудка.
немного моцареллы.
белое вино 0,5 ст.
сухой тимьян, мускатный орех, соль
перец.
Каталог: Блюда из мяса
1031140 мин.11430
свинина, отбитая пластами размером, чтобы завернуть в рулетик.
пачка замороженного шпината.
лук порей, примерно половинка стебля.
пара помидоров.
половинка моркови.
запеченная, или сваренная куриная грудка.
немного моцареллы.
белое вино 0,5 ст.
сухой тимьян, мускатный орех, соль
перец.
Рыба в остром соусе по-гоански
белая, плотная рыба (у меня треска) - 1 кг.
пара луковиц
йогурт - 150 г
свежие, летние помидоры - 4-5 шт. если таких нет, я предпочитаю брать в собственном соку.
перец чили , но вообще, гоанская кухня довольно острая.
имбирь, сантиметра три.
пару зубков чеснока.
1/2 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. гарам масалы.
1 ч.л. куркумы.
1 ч.л. сахара.
Каталог: Блюда из рыбы
999540 мин.11434
белая, плотная рыба (у меня треска) - 1 кг.
пара луковиц
йогурт - 150 г
свежие, летние помидоры - 4-5 шт. если таких нет, я предпочитаю брать в собственном соку.
перец чили , но вообще, гоанская кухня довольно острая.
имбирь, сантиметра три.
пару зубков чеснока.
1/2 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. гарам масалы.
1 ч.л. куркумы.
1 ч.л. сахара.
