Бастурма из куриной грудки #пасха

Куриные грудки хорошо помыть, срезать жир и пленки.

На блюдечко насыпать соль и хорошо обвалять в ней куриное филе.

На дно кастрюли насыпать соли, положить куриные грудки в соли, сверху насыпать еще соль, чтобы она полностью покрыла куриное мясо.

Оставить в холодильнике просаливаться на сутки.

Куриная грудка должна полностью просолиться, мясо станет плотным и очень соленым.

Соль вытянет влагу из мяса.

По истечении суток смыть соль и вымачивать грудку в воде от соли 4-4,5 часов.

Воду менять каждые полчаса.

На блюдечко насыпать специи, в которых будет обваливаться грудка.

Специи могут быть любыми, но, мо моему мнению, паприка и сухой чеснок обязателен.

Они придают аромат и красивый цвет закуске.

Когда грудка вымочится от соли, обсушить её салфетками и обвалять в подготовленных специях.

Завернуть грудку в марлю или х/б ткань, обвязать шпагатом и подвесить в сухом, проветриваемом месте подвялиться.

У меня грудка подсыхала 4 дня.

На стол нарезать закуску тонкими полупрозрачными ломтиками.

Приятного аппетита!